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调味品加工技术
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姜辣酱的加工方法
2008-07-16 来源：
食品伙伴网
选鲜嫩肥胖的生姜和全红老熟的红辣椒。首先将姜洗净晾干，在阳光下晒1-2天。当晒至九成干时切成片。将辣椒去...
冰姜的加工方法
2008-07-16 来源：
食品伙伴网
选肥嫩鲜姜洗净，切除荷口，剥皮。用水漂洗后每100公斤姜块拌盐12公斤，放入缸内或池中腌制15小时。然后切成...
用花生壳制作酱油
2008-06-27 来源：
食品伙伴网
一、制坯。先将花生壳磨成粉，每50公斤花生壳粉用温水30mdash;35公斤浸泡，上锅蒸1mdash;1.5小时。出锅摊晾...
芥末油的提取
2008-06-19 来源：
食品伙伴网
芥末的种子可提取芥末油，具有利气散寒、消肿通络的作用，可用作酸菜、蛋黄酱、色拉、咖哩粉等的调味品。 ...
?掖椎哪鹬萍际?
2008-06-16 来源：
食品伙伴网
一、原料处理：利用加工商品?沂Ｏ碌牟写??夷鸫祝?但须将原料除去泥沙、石块，冲洗干净，于清水中浸泡24小时...
大蒜片的加工技术
2008-06-16 来源：
食品伙伴网
把大蒜加工成脱水蒜片，不仅保持了大蒜特殊风味，而且贮运、食用方便。 一、工艺流程 挑选rarr;清理r...
酱洋姜的加工
2008-06-08 来源：
食品伙伴网
洋姜，学名菊芋，为菊科植物。可生产出风味独特的保健食品。 一、工艺流程 原料处理rarr;出晒rarr;初...
浓缩蜂蜜的加工技术
2008-06-01 来源：
食品伙伴网
蜂蜜是一种含水量高的胶状液体，由于缺乏生产大量成熟蜜的物质条件，蜂蜜易发酵变质，不便于贮存和运输。因...
谷氨酸钠(蛋白质分解法)
2008-06-01 来源：
食品伙伴网
谷氨酸钠就是我们日常食用的味精，是作为加味成分而分离出的一种晶体物质，称为化学调味料。谷氨酸，是在18...
谷氨酸钠(合成法)
2008-06-01 来源：
食品伙伴网
从1962年开始，合成法已成为工业化生产谷氨酸的新方法。 制作方法 1.用化工原料丙烯(CH3CH=CH2)为原料...
谷氨酸钠(发酵法)
2008-06-01 来源：
食品伙伴网
1957年左右开始采用工业化方法进行生产，现在大部分谷氨酸钠都用此法制得。 制作方法 1.发酵原料：用...
固体蜂蜜加工技术
2008-05-29 来源：
食品伙伴网
蜂蜜在国外正走向保健食品行业。在美国，85%的健康食品生产厂使用蜂蜜。蜂蜜除了可以提供食品特殊的风味和天...
火锅调料的加工技术
2008-05-24 来源：
食品伙伴网
1. 辣椒酱加工:红辣椒洗净、沥干水，除去柄蒂。红辣椒100Kg，食盐15Kg，先腌制在缸中，一层辣椒一层食盐，同...
酱菜做法
2008-05-20 来源：
食品伙伴网
主料：白萝卜10斤、酱油4斤。 配料：食盐1斤、辣椒丝2两、姜丝4两、蒜片4两、白酒7两、白糖6两、熟食油...
脱水蒜片和糖醋蒜头的加工方法
2008-05-19 来源：
食品伙伴网
一、脱水蒜片选成熟度好、无外伤、无病虫、色泽洁白、个头大的鲜蒜头，经去蒂、分瓣、脱皮后带水切片，再用...
蚕豆辣酱
2008-05-19 来源：
食品伙伴网
蚕豆辣酱是一种普通的大众化副食品，其特点：酱体呈酱红色或褐色，鲜艳而有光泽，味美可口，稍有辣味，细腻...
家庭做豆瓣酱
2008-05-19 来源：
食品伙伴网
原料配方： 蚕豆50千克、面粉10千克、香棒树皮7.5千克、紫苏叶3千克、桂皮3千克、茴香1.5千克、红辣椒25～5...
香茄沙司
2008-05-19 来源：
食品伙伴网
香茄沙司是西餐上用的调味品。 原料配方 (385公斤装1000瓶)香茄酱340公斤、砂糖72公斤、饴糖20公斤、...
芥菜的腌制
2008-05-08 来源：
食品伙伴网
芥菜在采收后一般先要将菜晒成半干状态，然后加盐腌制。腌制过程中，食盐的浓度一般在12%以下，且腌菜缸...
芥菜的腌制
2008-05-08 来源：
食品伙伴网
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