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蔬菜制品加工技术
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清脆可口的酸白菜如何加工
2008-07-21 来源：
食品伙伴网
酸白菜是保藏白菜的一种简便的加工方法，发酵液是清水，酸白莠呈乳白钯，质地清脆而微酸，可炒菜、做馅及作...
如何在加工过程中保持蔬菜的颜色
2008-07-21 来源：
食品伙伴网
一款成菜，首先给人以鲜明印象的，就是起色泽。蔬菜尽管色彩丰富，但由于起色素成分多数不稳定，极易受温度...
蜜蕃茄的加工方法
2008-07-21 来源：
食品伙伴网
1.清洗切半。将成熟度为7-9成的番茄用清水洗干净后，再用不锈钢小刀挖去蒂、疤痕，纵切为二，并划2-4道小口...
盐渍辣椒叶加工
2008-07-16 来源：
食品伙伴网
辣椒叶含有多种营养成份，但直接食用有苦涩味，应先经盐渍加工，再配上芝麻。花生仁等制成什锦小菜，是佐餐...
上海什锦菜的制作工艺
2008-04-28 来源：
食品伙伴网
原料配方：大头菜、胡萝卜、黄瓜、香瓜各150克，子姜、白糖各50克，精盐100克，酱油350克，糖精少许，味精2...
甜酱藕片的腌渍方法
2008-04-28 来源：
食品伙伴网
甜酱藕片是用腌藕片进一步加工而成的一种别有风味的小菜，颜色紫红有光泽，酱味浓，脆嫩可口。 加工方法...
低糖芹菜脯的加工技术
2008-04-28 来源：
食品伙伴网
(一)工艺流程 原料rarr;预处理rarr;切段rarr;高温杀菌、定色rarr;硬化rarr;匀色rarr;沥洗rarr;减压浸胶(...
速冻胡萝卜加工工艺
2008-04-28 来源：
食品伙伴网
胡萝卜营养丰富，含有大量的胡萝卜素、维生素B、维生素C和多种无机盐，具有入肺、健脾、化滞、解毒、透疹之...
糖番茄的加工技术
2008-04-28 来源：
食品伙伴网
这里指的“糖番茄”是干态蜜饯的一种，但番茄本身带有少量酸，不容易加工成干态蜜饯，因此，对其酸份应作处...
无公害黄花菜的加工
2008-04-28 来源：
食品伙伴网
一、适时采摘 花蕾一般在下午５～７时开放，雨天开放时间稍早。采摘通常在花蕾开放前４～５小时开始，若采收...
魔芋饮料加工技术
2008-04-28 来源：
食品伙伴网
魔芋又称为鬼芋、花伞把、蛇包谷、天南星等，是天南星科魔芋属多年生草本植物。在我国已有两千多年的栽培历...
甜玉米加工工艺
2008-04-28 来源：
食品伙伴网
甜玉米营养价值高，适口性好，加工品种多样，受到消费者的欢迎，特别是受到中高档宾馆饭店的青睐，成为餐桌...
蔬菜干制罐藏加工技术
2008-04-28 来源：
食品伙伴网
一般情况下，由于滞销、腐烂等原因，蔬菜从生产到销售过程中的损失在30%以上。现在的单项新技术要使蔬菜的产...
酱辣椒加工方法
2008-03-14 来源：
食品伙伴网
⑴配料比例：鲜辣椒5公斤，食盐0.5公斤，酱油2公斤左右。 ⑵加工方法：将辣椒洗净控干、再加盐拌匀，放入...
酱平菇的加工方法
2008-03-13 来源：
食品伙伴网
选7-8成熟的平菇，去掉菇脚，洗净。 以100千克鲜菇5千克食盐比例，放入缸内腌制3天起缸，沥去盐卤，再用...
茭白的深加工技术
2008-03-13 来源：
食品伙伴网
茭白是一种普通的季节性水生蔬菜，通常以鲜食为主。其实，在有条件的地方茭白除了可进行必要的贮藏（冷藏）...
魔芋高产栽培与加工技术
2008-03-13 来源：
食品伙伴网
魔芋，又名鬼芋，系天南星科魔芋属多年生草本植物。以地下膨大球状块茎为食用部分，其中含多种人体必需的氨...
龙须菜如何加工
2008-03-12 来源：
食品伙伴网
配料及比例：鲜大头菜10kg，盐1.8kg，酱油0.6kg，红糖0.2kg，陈皮、甘草各005kg，白酒0.05kg，味精、丁香各...
平菇什锦菜的制作工艺
2008-03-10 来源：
食品伙伴网
原料配方：鲜平菇5.2公斤，大头菜、豇豆、芹菜各2公斤，咸竹笋2.5公斤，生姜、大蒜瓣各720克，苯甲酸钠25克...
食香萝卜的加工工艺
2008-03-10 来源：
食品伙伴网
原料配方：鲜白萝卜5公斤，盐、醋各500克，生姜100克，橘皮50克，大小茴香少许。 制作方法： ⑴切块。...
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