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水产品加工技术
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水产品的三种腌制方法
2008-04-28 来源：
食品伙伴网
（一）干腌法 在鱼品表面直接撒上适量的固体食盐进行腌制的方法称为干腌法。体表擦盐后，层堆在腌制架上...
鱼籽酱和鱼籽的加工工艺
2008-04-28 来源：
食品伙伴网
各种产卵的海洋鱼类、贝类和淡水鱼类的卵巢可以作为食物，而且世界上许多地方认为鱼卵是非常有营养的一种食...
炭烤章鱼加工工艺
2008-04-28 来源：
食品伙伴网
章鱼属软体动物门，头足纲，有8条腕足，又称“八爪鱼”、“峭”。有真蛸，俗名真章；短蛸，俗名岩章；长峭，...
活鳗鱼的加工方法
2008-03-08 来源：
食品伙伴网
鳗鱼活力十足，浑身又有一层粘液，抓都抓不住，宰杀当然困难了。但鳗鱼怕冷，最好的办法是将鳗鱼放入塑料袋...
日本对虾收获与加工
2008-03-08 来源：
食品伙伴网
一、收获方法 达到商品规格即可起捕上市，目前对池养日本对虾收捕采用放水收虾法，具体有两种做法。一种...
马面鱼的深加工技术
2008-03-07 来源：
食品伙伴网
马面鱼学名叫绿鳍马面??，在上海和闽浙一带被称为橡皮鱼、剥皮鱼；在北方被称为皮匠鱼、面包鱼。马面鱼是一...
白蛤加工技术
2008-03-07 来源：
食品伙伴网
白蛤学名为四角蛤蜊（Mactra veneriformis，Reeue），是我国沿海常见的底栖经济贝类，肉细味美、营养丰富。...
鳗鱼干加工法
2008-03-07 来源：
食品伙伴网
(1)背剖 将鳗鱼洗净后进行背部剖割。操作方法：将鱼置于木板上，一手握住鱼身，鱼背朝上，腹部向下。...
粉蒸田螺肉
2008-03-06 来源：
食品伙伴网
将田螺肉从壳中挑出，除去田螺内脏。由于田螺肉质比较硬，须用刀背砸几下，(这样螺肉就会松软些)洗净、沥干...
汤汁黄鳝罐头的加工工艺
2008-03-04 来源：
食品伙伴网
一、工艺流程 选料rarr;宰杀与分割rarr;检验rarr;加工制作rarr;装罐rarr;灭菌rarr;检验rarr;包装。 ...
鱼胶的熬制方法
2008-02-29 来源：
食品伙伴网
鱼胶是人们日常生活和工业生产中广泛应用的一种动物胶，主要原料为鱼鳞和鱼鳔。 一、鱼鳞胶的制作方法 ...
银杏?t鱼丸的加工工艺
2008-02-26 来源：
食品伙伴网
银杏（即白果）营养丰富，含大量的淀粉、蛋白质、脂肪，还含有多种微量元素、维生素和氨基酸等有效成分。现...
椒盐基围虾的制作方法
2008-02-25 来源：
食品伙伴网
主料：基围虾250克 调料：精盐20克，味精1克，花椒面5克，干细淀粉50克，料酒20克，精炼油1000克（耗50克...
贝类加工技术
2008-02-16 来源：
食品伙伴网
（1）魁蚶。魁蚶俗称赤贝、血贝，其壳呈斜卵圆形，壳高8厘米、长9厘米、宽8厘米、重50～60克，为大形蚶，故...
淡水“鱼香肠”的加工
2008-02-16 来源：
食品伙伴网
1、原料前处理：捕捞后的鲜鱼应迅速送到加工厂，将有异味、腐败现象的鱼剔除。鲜鱼去内脏、去头后用清水冲净...
蛤蚧干加工技术
2008-02-13 来源：
食品伙伴网
蛤蚧是名贵中药材，有的人捉到蛤蚧不知如何加工成蛤蚧干，或是在加工过程中造成断尾，降低了药用价值。现将...
海蜇皮软罐头加工工艺
2008-02-13 来源：
食品伙伴网
海蜇是生长在海洋中的大型食用水母，属肠腔动物，分布广，广东沿海各海区都有，每年的生产汛期在夏秋高温季...
辣香牡蛎软罐头的加工
2008-02-04 来源：
食品伙伴网
牡蛎，又称蚝、海蛎等，是一种味道鲜美，营养价值高，肉质为人喜爱的海产经济贝类。牡蛎肉除含有可改善心脏...
琵琶虾的加工
2008-02-04 来源：
食品伙伴网
琵琶虾也叫虾爬子，学名口虾姑。体形平扁，腹足及尾扇发达，体躯前部的甲壳甚薄，后部较厚，额角不显著，头...
熟干海带丝的加工技术
2008-02-03 来源：
食品伙伴网
目前，调味海带丝是一种方便小包装汤菜，主要品种有香辣、五香、蚝油风味等，其主要原料为熟干海带丝、副料...
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