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致富项目之人造蟹肉的加工技术

时间：2005-11-22 15:18     来源： 阿里巴巴食品频道       文字选择：大  中  小

鱼糜:将采集的鱼肉，在0℃至7℃的水中漂洗干净后绞碎。

    配料:马铃薯淀粉4%、面筋粉4%、蟹味香料1.5%、鸡精0.5%、食盐3%、其它调味料及水适量。

    制作工艺：1、将鱼糜搅拌后按配比加入各种配料。

    2、充分搅拌后将浆状鱼糜倒入长方型容器内，然后放入45℃锅中蒸煮1小时。

    3、取出两面刷涂天然食用色素。

    4、在80℃条仵下蒸煮20分钟成型。

    5、凝胶成型物切成1公分×1公分×10公分的条状即成。

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