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致富项目之叉烧产品的加工技术

时间：2005-11-22 15:10     来源： 阿里巴巴食品频道       文字选择：大  中  小

工艺流程：原料修割→腌制→烧烤→上麦芽糖→续烤

    1、原料修割:  将猪瘦肉切成条块状，清水洗净，沥干。

    2、配料  以5千克瘦肉计：白糖0.4千克、  酱油0.2千克 、 食盐0.1千克 、 曲酒0.1千克 、 麦芽糖0.31千克、 食用油适量。

    3、混料、腌制:  将肉条与酱油、白糖、盐混合均匀，腌制1小时，然后加入酒和食用油混均。

    （4）烧烤 :将腌好的肉用钎子穿好放入炉中烤15分钟，同时不断转动钢钎。

    4、浸麦芽糖:烤肉出炉后冷却，然后浸在麦芽糖的溶液中。

    取出后再放入烤炉中续烤片刻即成。

    另、还可制成常温常期保鲜产品。

    还可制成一斤生肉出1至1.2斤熟品的低成本产品。

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