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致富项目之无矾油条的加工技术

时间：2005-11-22 14:56     来源： 阿里巴巴食品频道       文字选择：大  中  小

 1、 用料、泡打粉：5克，臭粉：5克，食 盐：9克，面粉： 600克。软水：300毫升。

    2、 将泡打粉、臭粉、食盐，加入软水搅拌使其溶解后加入面粉调匀。

    3、 和成面团，醒面10-15分钟(视室温)。

    4、 将面团柔会至滑润，在面团上抹油，再醒面20-30 分钟(视室温)。

    5、 将面团反复折压4次成4公分左右片状，然后静置六小时以上。

    6、 将面片切分成几大块后用无毒塑料薄膜盖在上面以防风干。

    7、 拿其一块，案板抹油，将面擀成7.8公分宽， 0.4公分厚的片状，再切成1.5公分左右的条，二条重叠，用手指捏着二端拉长，二端捏合后放入热油锅中。

    要用筷子不断拨动油条并翻二次，炸至金黄色捞出、沥油即成。其它面片如此重复。

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