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更多精华：餐饮老板的经营全攻略 餐馆经营的赚钱之道 成功开粥店宝典1998年的一天，河北辛集的一家饭店里一伙客人和店家发生了争执。
厨师：“当时快12点了，店里有一帮客人喝酒，他们当时喝酒喝得有点多，他们点名要主食。”
厨师：“主食现在卖得差不多了，客人一听挺不高兴的，当时把盘子、碗都摔了，我一看呢情况有点不好。”
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当时除了这两个厨师以外，还有另外一个叫周世雄的厨师没有下班，听到外面的争吵声，周世雄放下手里的活就走了出来，他想了解一下情况，赶紧把客人劝走，以平息此事。
周世雄：“当时我们店里确实也没有米饭了，想到别的店给他买一点过来吧，其他的店也打烊了，这确实是没办法了，我们当时也不知道，怎么去解决这个问题了，其中有个客人他说没有米饭给我们稀饭也好，来一碗粥也行啊。”
想做饭米不够了，只能熬粥，说起做粥周世雄可不外行。以前在福建农村老家的时候，十里八乡谁家有个红白喜事，都会请周世雄给帮个忙，因为当地人习惯喝粥，而周世雄就有一手不错的熬粥手艺。可周世雄没想到，自己从出来打工后就没怎么用过的拿手活今天可以派上用场。
周世雄：“给他熬了一人一碗粥端了出去，一会儿大家一下子气氛缓和了，这个时候大家都没事了。”
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喝完粥以后这批客人就离开了饭店，这件事情这样过去了，可是事情还没有结束。
厨师：“突然第二天他又来了，客人又回来了，又来了十几个人，当时一想大家认为是不是回来找事啊，结果他们找昨天晚上那个厨师。”
这时的周世雄正在厨房里炒菜,他以为自己听错了，先让一个服务员去向客人探了探底，果然是真的。
周世雄：“就点名要昨天给他熬粥的师傅再给他熬粥，他到店里来就是奔着喝粥，喝我熬的粥，认为我熬的粥很好喝、很合他的口味。”
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消费者：“他们那个粥吧，怎么讲特别好喝。”
消费者：“吃起来感觉挺舒服的，反正也不腻，吃着心里热乎乎的感觉。”
从那以后，这批客人就成了这家饭店的常客，而粥也渐渐成了店里的主打项目。厨师周世雄在饭店里的工作也随之改变，从炒菜变成了专门做粥。工资也高了，当他的工资从一千到三千再到四千的时候，他决定不干了。那一年是1999年。
周世雄：“辞了自己干，我有本事人家才看得起我，没这个本事人家看不起我，如果说我没有给他带去这么多的客人，老板也不会给我加薪、加职，既然有这么多的客人想喝我的粥，我自己当老板不是我可以赚更多的钱了。”
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周世雄想自己开一家粥店，辛集城市虽说不大，但这里是全国的一个皮革集散地，经常会有来自全国各地的生意人，流动人口多、消费水平也不低。更重要的是他发现，辛集人的饮食习惯和自己老家一样，吃饭离不开粥，但是这里却没有一家粥店。
消费者：“我们这个地方喝粥都是什么，一到饭店喝酒吃菜，最后吃完饭没有粥喝不习惯，尤其我经常出差，有几天要是不喝粥肯定要上火的。”
由于资金有限周世雄没钱租黄金地段的房子，所以他的第一个店开在了城边一所学校旁边。可他怎么也没想到，辛集人明明爱喝粥，可他的小店开了却没有客人。
店员：“一天几乎见一个客人都很少，没有人来吃饭，看隔壁的小店开得特别红火，我们也特别着急，你说没有客人来吃饭，老板也没钱发工资啊，我们真的不想干了。”
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