小餐馆应如何管理？

北京的钟先生问：本人在机关上班，准备开个小餐馆。有一个厨师，一个配菜的，一个小工，三个服务员，请的都是外人。下周准备开业了，有点不放心，我上班的时候怎么管理？买菜交给谁呢？怎么防范他们中饱私囊？收银机有多大功用？


    
    　　创业小博士答：你可以找个合伙人，大家一起干，按股份合作。你一边上班，他可以帮你料理。员工主要有两种方式做假，一是采购，一是销售，我想对于采购员你可以让他每天报账(看看花多少钱，买多少菜，菜金上他做不了太多的假)。销售是个麻烦事，我建议你用打卡消费，而不是现金消费的方式。平时找一些亲戚朋友不定时抽查一下。如果能有相对固定的供应商就比较容易一些，可以用周结或月结的方式。如果只能让员工采购，就得多辛苦一些，随时了解原料价格并和销售情况进行对照，设立监督人员，比如说不要让一个人掌管采购权，应该能尽量避免揩油。服务人员的素质有限，而且你不经常在，管理方面肯定有欠缺。因此，你可以从3个服务员里面挑一个来协助你进行管理，店不是他们的，你得培养他们的凝聚力、向心力和归属感，但是这不是一朝一夕的事情。收银机可以比较好的控制销售

• 责任编辑：angel_zhou

• 本文标签： 食品营销 餐馆 经营 家居日用
• RSS订阅相关资讯

• 彩色豆腐
• 土家烧饼
• 情人食物
• 最毒美食
• 最残忍菜
• 太空食品
• 冰品店
• 城市私房菜
• 各地早餐
• 孕妇饮食
• 儿童饮食
• 瘦身健体

• 吃出财富
• 食品商机
• 食品知识
• 餐馆经营
• 秀色可餐
• 美味食谱
• 美食与健康
• 食品曝光台
• 食品加工技术
• 食品营销技巧
• 开店赚钱指南
• 原材料行情

• 12种小吃狂吸走你多余脂肪(图)
  (22660次)
• 最高效7大女明星饮食减肥
  (7513次)
• 好吃好做的懒人菜 真诱人啊(图)
  (7238次)
• 咖啡加水果 光闻香就可瘦身(图)
  (5280次)
• 十种食物给你好睡眠(图)
  (3388次)
• 跟网友去吃台中的美食(图)
  (3377次)
• 跟网友去吃台中的美食 二(图)
  (2761次)
• 明星减肥秘方问题多(图)
  (2563次)
• 月瘦3公斤 女明星纤腰秘籍(图)
  (2409次)
• 全球唯一七星酒店风采(图)
  (2244次)

• 史玉柱创业辛辣语录
• 牛根生马云巅峰对话！
• 中国最美女老总！
• 马云创业梦想实现之路
• 致中和超级营销招数
• 潘石屹大学时想钱想疯

• 达能强行并购娃哈… [专题]
• 7月食品市场行情预测 [专题]

• 凉茶“王老吉”也是药品？
• 麦当劳能卖红烧肉吗？

• 臭豆腐倾倒澳大利亚人
• 今年流行“喝蔬菜”

• 哪种减肥饮料最有效
• 无糖碳酸饮料证实也不健康

• 测试你适合在哪个城市创业
• 超准：你是当老板的料吗？

• 超准的HR必选心理测试
• 创业不得不做的10个测试

• 比尔盖茨只得三分的智力测验
• 2008你适合什么样的投资项目?

• 看看你能管大钱还是小钱?
• 大揭秘：9大暴利行当揭秘

• 从发短信习惯看你致命弱点
• 全国各城市夜生活酒吧名录

• 聊出生意商机 牛马巅峰对决 如何推销产品 内衣MM真人秀

• 理财课程之富婆理财
• 她的100万败家史！

• 年赚千万的小女人
• 月入8万的淘宝第一美女

• 惊艳撕裂平庸风情姐妹
• 美女老师教你网络赚钱