哈萨克斯坦马奶酒出口受阻

哈萨克斯坦工业贸易部长符拉基米尔?什科里尼克建议出口马奶酒。出口该特产品的倡议可能因国内生产的无准备性而受阻。

四月底，哈国工业贸易部长符拉基米尔?什科里尼克的博客上，关于发展养马业中的奶业的想法令哈萨克斯坦人非常振奋，其中包括面向国外市场生产与销售马奶酒。日本可成为马奶酒出口的首个国家，可以想见，哈国新品牌攻陷的下一个目标将是美国和欧洲。在早些时候的四月初，工业贸易部投资委员会主席努尔兰?托克谢伊托夫透露，他有资料显示，在德国的哈萨克斯坦移民中，瓜子和马奶酒很受欢迎。

“萨姆鲁克-卡泽纳”;国家福利基金下属的出口发展与促进公司KAZNEX最有希望成为今后哈萨克斯坦马奶酒出口的一轮新日。倡议者们毫不讳言，这可能会受阻――什科里尼克部长说，马奶酒生产与销售数量(无论国内还是国外)都受限于加工、储存的经验与技术不足。;他认为，如果购进国外设备，对一些企业而言是昂贵的、力有未逮的。另一方面，部长指出，哈萨克斯坦具有“保障生产出具有竞争力强的优质马奶酒的良好历史与自然气候条件”。使出这个杀手锏后，符拉基米尔.什科里尼克还寓其更进一步的雄心于农业部：如能完成发展马奶酒生产与出口的任务……所需要的条件就是，国家和地方给予农业部以必需的补贴。

然而养马业的状况却是，无法单独为马奶酒生产划拨资金――为此需要解决该部门的结构性问题。而这些问题很多。

马匹不足……

目前，哈国从事马奶酒生产与销售的只有几家位于北方和南方的生产单位。全国没有准确的马奶酒产量数据。如果仅按估计数据，与1990年相比，现在的马奶酒和驼乳总共减少了约一半，为3.62万吨。

原因显而易见。在苏联时期，全国有19家大型养马场，数百处集体农庄、国营农庄和农场，它们都在生产这种传统食品和从事草地-牧场养马业。苏联解体后，这些经济单位都倒闭了，从而导致私人养马总数急剧减少。例如，1990年全国总共有162.6万匹，今年4月1日，马匹数量为139.76万匹。主要原因在于大量的马被肉用。

马奶可从当地农民处收购，生产五吨马奶酒，每月需要一千头产奶牝马。为保障马奶生产的高效率，必须使产奶与良种马驹生产相结合。然而在哈萨克斯坦，大部分养马单位的马奶酒生产都无一例外地按季节性进行。举个例子比较一下，在吉布提共和国(该国成立了与德国马奶公司合营的国企)，在约40个专门化单位全年都能进行马奶生产(在国外，制药业和化妆业优先使用马奶)。

技术不足……

之所以马奶酒有需求，其吸引力就在于它富含有益于健康的游离氨基酸和维生素的特性。

该饮料对呼吸系统、消化道等又能带来一些害处。非常遗憾的是，按照传统方法制作的马奶酒只能保存三天(之后就变酸了)。为解决这个问题研制出了无菌马奶酒(这种饮料在哈萨克斯坦的商店有卖，实际上，往往并非由马奶，而是由牛奶制成)和深度冷凝工艺。另外一个办法是――制成奶片或奶粉――技术科学博士、教授、哈萨克斯坦肉类与奶制品业科研与设计院(КазНИИ)研究员乌里什拜?乔马诺夫曾经建议。他说，特殊的干燥工艺不仅能够保存全部有益物质，还可解决许多与进军国际市场相关的问题。他推荐的提纯方法和微波技术能从100公斤马奶酒中得到七八公斤浓缩物。但是教授又着重介绍说，马奶酒干燥后显然不同于原始的马奶酒，就如同鲜榨橙汁和袋装包装橙汁粉一样。“鲜活的”马奶酒优于其它酸奶饮料之处就在于富含酒精与碳酸，然而很遗憾，干燥浓缩物无论如何也无法含有这些。

此外，还有一个问题是，在出口商品分类目录中，马奶酒没有专门的代码，因为全球都没有把它作为单独的出口商品进行分级。如此一来，可以相当肯定，尽管有“保障生产出具有竞争力强的优质马奶酒的良好历史与自然气候条件”，拥有的产奶马匹总数、落后的养殖基地、业内无法利用现代技术，这都不能使马奶酒变为竞争力强的优质出口产品。如果憧憬做成一个麦当劳式的国际马奶酒网，当然是可以的；但是宣称向国外批量出口马奶酒，非常遗憾，还为时尚早。