性感厨师爱上海

图解： 简单就是美味
     多梅尼克出生的毕斯塞格列(Biscegline)，只能算是意大利南部的一个小小城，临近巴里(Bari)。这座城市在亚得里亚海边，特产是鲜鱼海鲜。
     跟大部分在南意大利出生的小孩一样，10岁以前，多梅尼克都跟随爷爷奶奶一起生活。在他的童年，最快乐的事情便是一早跟着奶奶去海边的市场，买蛤蜊、螃蟹、扇贝、各种海虾……还有八爪鱼。回家以后，多梅尼克帮着奶奶洗西红柿、倒橄榄油、剥几颗蒜，看着奶奶收拾各种海味，用橄榄油热锅，放入蒜片和洋葱，还有月桂叶。厨房里的味道由淡变浓，海鲜、蔬菜、西红柿的味道交替融合，直到汤锅煮得冒泡。奶奶关火，把滋味浓郁的海鲜汤盛到深碗里，垂涎三尺的多梅尼克负责最后一道工序，挤进去新鲜的柠檬汁。“很新鲜，很简单，不是吗？”沉浸在对美好往昔回忆的多梅尼克依旧一脸神往，“我们南意大利人，超级幸福。蔬菜多，海鲜多，香料多。所以我们吃的跟法国人、北意大利人不一样。我们只要新鲜的食材，只用最简单的料理方法，简化掉所有繁杂的步骤，这样才能拥有食物最地道的口感。”
     在那样的一个地缘环境里，好吃的多梅尼克从小就注定要成为一个厨师。父母上班去以后，他得负责给弟弟妹妹做晚餐；大人不让他独自待在家里，他唯一想去的地方就是姨妈的餐馆，做一些边边角角的杂事儿，跟厨房里的师傅们逗乐。
     后来他长大了，当了意大利名厨Fabio Brambilla的徒弟。多梅尼克说，跟Fabio在一起这些年，学到的最关键的一点是：地道好味的食物，应该用最简单的手法来制作。大约所有吃过祖母料理的家庭海鲜汤的意大利厨师，都对“新鲜”、“简单”两个单词有着根深蒂固的记忆和坚持。