俄研发用于乳酸食品加工的“爱国细菌”

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时间：2009-06-11 10:05 来源：食品财富网

俄罗斯科学院普通遗传学研究所正致力于研制用于加工乳酸食品的新型酵母菌。由于用其加工出来的乳酸食品中含有的双歧杆菌和乳酸菌，专门适合于俄罗斯人的体质，俄罗斯媒体称这种新型酵母菌为“爱国细菌”。　　

　　乳酸食品中含有的双歧杆菌和乳酸菌对提高免疫力，维持肠道正常细菌群落，改善人体健康具有特殊功效。但该所专家在研究中发现，这些菌群在不同种族中表现出的特性也不尽相同，从外国进口的乳酸饮料，对俄罗斯人并没有表现出应有的有益特性。美国和西欧制造的生物酸奶等乳酸类饮料，对于俄罗斯人的体质并不十分适宜。如果俄罗斯人饮用符合自身基因特性的乳酸饮料，产生的效果将是进口产品的10倍。

　　在俄罗斯联邦科学与研究框架政策支持下，这项研究正在有序推进。俄罗斯科学家已经对15种双歧杆菌和20种乳酸菌进行了验证。这些细菌能够抑制某些诱发急性和慢性疾病微生物的活性。由于俄罗斯60%%的人口存在肠道健康问题，这项研究对改善俄罗斯人的肠道健康，提高俄罗斯民族健康水平具有重大意义。研究项目结束后，富含“爱国细菌”的新型乳制品将会很快出现在俄罗斯人的餐桌上。该产品主要符合俄罗斯族的基因特性，对俄罗斯境内鞑靼、巴什基尔等其他民族疗效是否同样有效，目前尚不清楚。

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