黄酒推广：档次品位待突破

; 　　消费断层现象何时终结？



　　黄酒作为最为古老的原生态的文化产物，始终穿梭于中国古代文学典籍的字里行间，积淀着悠久的中国酒文化内涵，究竟是什么原因造成黄酒消费的断层呢？究竟如何才能重拾往日河山呢？



　　据市民王老先生介绍，上世纪五六十年代，福建的很多地方都消费黄酒，并把黄酒看成是好酒的象征，只有有钱人才能消费得起好黄酒。福建很多地方还有自酿黄酒的传统，那时视黄酒如珍品，虽能自酿但仍是省着喝。而随着人们生活水平的逐渐提高，加之白酒的影响力不断提升，喝起来也更有气氛，越来越多的人开始转向消费白酒。而黄酒则更多地被用来当作调味品，黄酒开始远离酒桌，慢慢地淡出了人们的视线，在一些地方甚至出现销售断线。



　　如今，虽然有一些黄酒品牌已经放开手脚地推广、宣传黄酒，但大都也只是局限于竞相表现自己的深厚渊源与独特文化，真正向消费者诠释“黄酒”的品牌几乎没有，多数都避重就轻，玩弄概念。如果大家所做的宣传、推广，没有让消费者从心理上、本质上认识黄酒的核心价值、独特卖点、内涵文化等，很难保证黄酒市场在表面的浮华泡沫消失之后，留下的难免不是一地鸡毛。



　　行业人士伍先生指出，黄酒目前首先要做的就是树起“黄酒”这面行业大旗，像当初红酒商家培育红酒市场那样，向消费者诠释黄酒是什么，为什么喝黄酒，怎么喝黄酒，喝黄酒能带来什么价值和享受等，把黄酒在消费者中的认知度与影响力做大，才能从根本上解决目前黄酒在泉州酒类市场中的尴尬局势，否则，还会出现很多的消费者不知黄酒是什么，不明白黄酒除了调味还有饮用价值。



　　档次低下形象缘何难改？



　　包装是产品展现给消费者关于形象、品质、内涵等方面的直接入口，是直接与消费者视觉接触的活广告。在目前竞争很激烈的酒店终端、商超终端，黄酒产品如何跳出来，如何让让消费者一见钟情，刺激抢眼已经成为一个非常重要的元素。可现实中存在的是，黄酒这样一种具备着深厚内涵、营养丰富的酒种，展现给消费者的往往是那种低档次、无品位的形象。仅从产品层面上来看，目前大多数黄酒品牌的形象表现，根本无法与白酒、红酒、洋酒等相攀比，所以想在酒类市场中与其他酒种竞争还是有很大的难度。



　　酒类经销商王先生指出，随着消费者个性意识和辨别能力提高，如果产品无形象，即使再有品牌魅力的产品，估计也是无力引起消费者的消费冲动或者忠实度。黄酒商家的当务之急是创新，必须把黄酒塑造成高档次、有形象、有品位的酒类，才能体现它的真正价值，才能赢得高端消费者，才能形成由高端消费者带动中低端消费者的消费趋势，才能犹如白酒、红酒那般，在市场上拥有自己的价值地位。



　　做建材生意的黄先生告诉记者，自己平时应酬很多，对酒颇有研究，但却从不喝黄酒。因为黄酒给人的印象就是没有档次、没有品位、没有价值，而且各品牌之间的包装雷同化严重，各自的市场定位、文化内涵、品牌个性并不清晰，无法从繁杂的酒水品牌、品类中跳跃出来。让人选择酒类时，无法对选择黄酒产生独特的优越感，也无法对选择某个黄酒的品牌，产生独特的价值感。



　　可见，黄酒要提高市场占有率，还应在黄酒的包装上面狠下工夫，让黄酒包装不仅要符合各种人群的消费档次，更重要的是能满足目标群体的心理与情感需求。



　　高价策略能否突破市场？



　　价格是体现产品档次、品质、价值的另一表现手法。俗话说，一分价钱一分货，低价不能突出表现黄酒价值，不一定能引起消费者注意。因此，也有一些黄酒品牌在营销过程中，通过提高价格来突出黄酒价值，引起消费者的消费兴趣，从而达到刺激消费的目的。同时，产品价格的提高，才能拥有更高利润，才能在营销时做出更多提高品牌知名度的广告，才能进行一些提高黄酒影响力、美誉度的促销活动和形象宣传。



　　另外，产品想持续走量，根本离不开品牌的推广宣传，产品的促销活动，终端的形象展示，客户的利润价值等营销手段的综合利用，可是支持这些营销手段的资金费用，最终也得来自于黄酒给企业带回的利润。



　　因此，不少黄酒品牌就通过提高酒的价格体现黄酒的独特价值和生命魅力，进而主动改变消费者对黄酒低档、低价、无品位的认知。不过，行业人士谢先生认为，现在已经是“酒香也怕巷子深”的时代，无论黄酒的内涵与价值如何，如果不能使消费者逐渐体味、认知、认可，简单的高价品牌战略未必能赢得消费者的芳心。



　　黄酒行业五问题待解



　　据行业相关人士介绍,目前市场是仍有一些黄酒存在质量问题,主要有以下几个方面：



　　一是个别产品菌落总数超标。



　　二是部分产品添加甜味剂。黄酒属于发酵酒，按照强制性国家标准《食品添加剂使用卫生标准》规定，发酵酒种不得添加甜味剂（糖精钠、甜蜜素）。



　　三是个别产品感官、非糖固形物、氨基酸态氮等多项质量指标同时不合格。



　　四是部分产品总酸超出标准规定，直接影响了产品的口感。



　　五是标签不规范，使消费者容易受到误导。国家标准规定，各类黄酒质量等级分为优级、一级和二级，并且必须在产品标签上标明。



　　□相关新闻



　　冬小麦遇旱



　　对酒业影响



　　尚不明显



　　农业部信息显示，截至2月3日，河南、安徽、山东、河北、山西、陕西、甘肃等省小麦受旱1.43亿亩，比2008年同期增加1.34亿亩。农业部部长孙政才2月3日表示，目前，华北、黄淮、江淮、江汉等地普遍达到中到重度干旱，部分地区达到特重程度，旱情的持续将给夏粮生产带来严峻的考验。



　　中国酿酒工业协会秘书长王琦表示，旱灾对农业生产是一次严峻的考验，不过，对白酒行业而言，小麦通常是作为辅料来使用，因此，这次旱灾对酿酒行业的影响目前还不明显。国家级评酒员张锋国表示，冬小麦的减产对酿酒行业会有一些影响，也会加剧小麦价格的上涨，不过扳倒井有自己的粮食储备库，对粮食减产带来的影响具有一定的防御能力。



　　啤酒小麦芽



　　国家标准



　　通过审定



　　近日，由中国食品发酵工业研究院、河南省信阳市质量技术监督局等参与起草的《啤酒小麦芽》国家标准通过了专家审定，这标志着啤酒小麦芽行业已迈入规范发展轨道。



　　近年来，随着大麦芽、大米等啤酒酿造原料价格不断上涨，国内各啤酒生产企业纷纷寻找替代原料，小麦麦芽越来越引起人们的关注。因小麦麦芽成本低于大麦麦芽，小麦啤酒市场销售价格多为1元/瓶～2元/瓶，被大众消费者所接受。2002年，河南维雪啤酒集团有限公司率先完成了以小麦完全替代大麦啤酒酿制技术的研究，用小麦麦芽完全替代大麦麦芽生产的全小麦啤酒泡沫洁白细腻、口感纯正、爽口，在国内处于领先地位。



　　2007年11月，国家标准化管理委员会指定由河南维雪啤酒集团有限公司牵头，起草制定《啤酒小麦芽》国家标准。该标准的实施，将有利于规范我国啤酒小麦芽行业的健康发展，有利于建立公平贸易、有序竞争的良好环境，将有利于促进产品质量的进一步提高。



　　酒业人士吕咸逊表示，金融危机使2,000万农民工返乡，对白酒消费结构的变化影响很大，小麦的歉收会导致农民收入减少，进而影响到农民的消费需求，但总体来说对酒水行业的影响暂时还不大。





（来源：海都资讯网）