假如纽约餐厅评论家在广州

　　假日里看得最爽的一本书是《美食评论家的乔装秘密生活》，说的是《纽约时报》的餐厅评论员如何乔装打扮去餐厅试吃写评价的真人真事。为什么他要乔装打扮呢？因为他怕被餐厅认出来。如果被认出来会如何，是被痛扁一顿丢出去么？当然不是，是餐厅老板立即飞快地哭脸相迎喷饭应：“西班牙国王正在酒吧里等位子，但是你的桌子已经准备好了。”简直就是国王的祖宗级待遇。

　　为啥餐厅评论员能够有这么大的影响力？一来人家不卖餐厅账，公正客观评论；二来纽约的餐厅气度够，可以容忍人家对它的批评建议（顶多就是背地里嘀咕，或者熟客打电话去报社抗议）。在本地，有这种能接受批评胸襟的餐厅，简直可比那个珍禽的毛、啥异兽的角，具体动物我就不点名。

　　行内美食记者都有经验，采访的时候，会做人的老板往往是很客气地说，有啥写啥啊，客观评论啊。临了还会告诉你：有啥批评建议的都可以直说啦。但是你真的客观写篇批评稿出来，包保你被骚扰到跳脚。

　　有同行试吃完之后，随手把私人评论发到私家博客上，结果不知道怎的被餐厅老板碰巧看到，结果不屈不挠地被人打电话过来问候，说：我们老板看了之后很生气……嘿，不过这些都不算是后果很严重的。行内美食记者共识，最恐怖的是那些认识你家某高层的餐厅老板，别说批评了，采访时稍微问题尖锐一点，他都有可能直接投诉给你家高层听，这种定时炸弹最是恐怖。

　　至于那些不甚谦虚的老板，干脆就直接问你，还吃得满意吧？这时你一定要快速、不假思索地答：非常满意。注意，一定得是非常，满意。否则有人就会立马翻脸。有同行就非常不好彩地试过，结果他略为停顿一行答了句：还OK啦。老板立即脸色一阴，很大声地说：“有没有搞错，吃了我这么多好野先才OK啊？”我们好奇地追问下文，结果该倒霉孩子很郁闷地说：不就是吃了他6个据说是啥啥地方空运过来的大贝么……还是和摄影分吃的……全场笑倒。

　　气度啊气度！会不会是因为底气和自信都不足够呢？如果纽约餐厅评论家来到广州，他还能这样仗笔直言吗？