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美味饭食水果沙律

时间：2008-07-02 14:49     来源： 糖酒快讯       文字选择：大  中  小













　　多吃水果对身体好，这地球人都知道，父母亲希望孩子多吃水果，又是榨汁又是做沙律，不断翻花样，许多把美容瘦身当第一要务的女孩更是喜欢做水果沙律。

　　水果沙律无非是自己喜欢吃的水果切丁切块，然后用卡夫酱拌一拌，可看似简单，也有不少人却做得稀里哗啦，水果沙律做得像水果汤的。





　　水果沙律要做得像样，做得好吃，其实还是有点窍门的。

　　首先，水果要选取具有一定硬度和脆度的，比如苹果、木瓜、菠萝等，比较软的、水分足的就不适合，比如西瓜；水果还要有个搭配，比如用苹果或木瓜做主料，再用几种水果做配料，比如红樱桃、奇异果，起到一个丰富色彩的作用。





　　超市里买的卡夫酱味道偏咸，香度和酸度不够浓，可以自己再加料调制。一瓶250毫升的卡夫酱，可以加约30克的柠檬汁和30克的炼乳，用打蛋器拌匀即可。

　　做水果沙律，卡夫酱的用量以拌匀后，稍微有点浆挂在水果上就够了。这是玛满矿泰国餐厅的师傅教做沙律的基本方法，如果喜欢酸辣口味的，可以试着做泰式的水果沙律。





　　青木瓜肉切丝，加适量的柠檬汁、小辣椒、洋葱、蒜泥、鱼露，即为一道不错的前菜，尤其天热吃，相当开胃。当然，这道泰式沙律，在餐厅里是用西生菜包着吃的。沙律里加其它水果，则成木瓜杂果沙律，加蟹肉，则成木瓜蟹肉沙律。

　　另外，喜欢吃法式沙律的，可用牛油果、人参果、黑布林之类的水果，与橄榄菜、西生菜、黄瓜、番茄，以及面包干等配合，拌酱为红酒醋、橄榄油、鱼露、洋葱末等，醋与油、鱼露的比例大致为二比一比一。





　　因为是生吃，做的时候还要注意，一是水果、蔬菜要洗净，再用加点盐的冷水浸泡20分钟；之后沥干水，用冰块镇一下，或者用保鲜膜包好在冰箱放一放，这样水果和蔬菜就会更脆，更鲜活。

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（来源：申江服务导报）
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