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餐饮策划筹备需要准备的工作

时间:2008-07-25 00:00     来源: 最佳东方       文字选择:    

      现代餐饮服务管理范围: 
     ◆餐饮信息咨询管理     ◆餐饮航母酒楼策划营运
     ◆餐饮经营物业管理     ◆餐饮经营技术输出管理
     ◆餐饮特殊原料配送     ◆海鲜池设计、安装运行管理
     ◆餐饮人员专业培训、输入、委托管理
     ◆餐饮酒楼格局设计及功能布局
     ◆餐饮特色菜品引进,风味交流合作
     ◆餐饮设备设施、用品用具及电脑点菜系统辅助购买

     合作管理流程:
     ◆市场调研、项目论证,经营预算可行性报告,确定合作模式签订合作合同;
     ◆开业前筹备、格局装饰及功能布局设计;
     ◆根据筹备期项目进展情况和开业时间,按岗位要求逐派筹备人员到岗;
     ◆根据经营需要制定经营策略、菜品定位、人员编制、管理架构和团队意识;
     ◆制定各项规章制度、规定、员工培训内容及工作所需表格的设计;
     ◆根据进展情况招聘、面试员工并进行军训和专业知识培训;
     ◆酒楼开荒、卫生清理、实战模拟演练;
     ◆策划开业实施方案、开业庆典、营运管理;

     合作管理模式:
     ◆酒楼全权托管     ◆酒楼部分托管     ◆厨房专业管理
     ◆开业前策划筹备管理    ◆经营技术输出管理 ◆厨房功能布局设计 
     ◆美食节策划运营 ◆海鲜池设计、安装营运管理
     ◆菜品定位、定价、比例组合

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