餐饮策划筹备需要准备的工作

时间：2008-07-25 00:00 来源：最佳东方

      现代餐饮服务管理范围：
     ◆餐饮信息咨询管理　　　　 ◆餐饮航母酒楼策划营运
     ◆餐饮经营物业管理　　　　 ◆餐饮经营技术输出管理
     ◆餐饮特殊原料配送　　　　 ◆海鲜池设计、安装运行管理
     ◆餐饮人员专业培训、输入、委托管理
     ◆餐饮酒楼格局设计及功能布局
     ◆餐饮特色菜品引进，风味交流合作
     ◆餐饮设备设施、用品用具及电脑点菜系统辅助购买

     合作管理流程：
     ◆市场调研、项目论证，经营预算可行性报告，确定合作模式签订合作合同；
     ◆开业前筹备、格局装饰及功能布局设计；
     ◆根据筹备期项目进展情况和开业时间，按岗位要求逐派筹备人员到岗；
     ◆根据经营需要制定经营策略、菜品定位、人员编制、管理架构和团队意识；
     ◆制定各项规章制度、规定、员工培训内容及工作所需表格的设计；
     ◆根据进展情况招聘、面试员工并进行军训和专业知识培训；
     ◆酒楼开荒、卫生清理、实战模拟演练；
     ◆策划开业实施方案、开业庆典、营运管理；

     合作管理模式：
     ◆酒楼全权托管　　　　 ◆酒楼部分托管　　　　 ◆厨房专业管理
     ◆开业前策划筹备管理　　　　◆经营技术输出管理 ◆厨房功能布局设计　
     ◆美食节策划运营 ◆海鲜池设计、安装营运管理
     ◆菜品定位、定价、比例组合

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