中国农业大学后勤餐厅保障协调部举办卫生管理知识培训
时间：2008-04-18 13:48
来源：
糖酒快讯
; ; ;4月17日下午，中国农业大学后勤餐厅保障协调部在图书馆交流厅举办卫生管理知识培训。北京市海淀区卫生局卫生监督所学校卫生科科长王艺应邀对餐厅从业人员及职能部门人员分别进行了培训。 ;
; ; ; 学校面对的是集体用餐，近几年学校食物中毒人数所占比重很高，日常工作中的疏忽很容易造成危险。王艺从食品交叉污染、进货索证和食品标识、从业人员个人卫生、餐具消毒、环境卫生等几方面向与会人员做了详细的介绍。在培训中王艺提出了一系列有关餐饮卫生的问题。如冷荤食物的制作条件，生、熟、半成品的含义等，并通过让从业人员自己找出照片中的错误操作的方式来开展培训。生动的例子、幽默的话语、互动的培训模式使从业人员在轻松愉快的气氛中认识到保持卫生的重要性。 ;
; ; 在对职能部门人员培训时，王艺提出了三点要求，第一是组织从业人员的培训；第二是制定岗位责任制度；第三是制度与实际操作条件相符，采取“自查”的方式切实指导操作。 ;
; ; 后勤餐厅保障协调部经理张凤武说，注意安全是我校学生餐厅管理的头等大事，它包括食品安全和生产安全两方面。此次培训的目的就是学习食品卫生知识，在日常工作中按法律法规和食品卫生要求完成工作，保证食品卫生。 ;
; 据悉，为更好落实卫生管理，保障部还将对此次培训进行考核，并将及时跟踪检查，确保学而有用、用有效果。
（来源：中国食品产业网-国内资讯）
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