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新鲜紫苏
80女，苗族，现居厦门。从事小说、童话创作，手绘，DIY手创设计及制作。出版有生活图文书《日安，四季》，小说集《猫薄荷卜语》。
一到四月，花开四溢的季节，就想跟朋友讨些种子来种。比如薄荷、罗勒、倒地铃、黑目菊或是摇曳的虞美人，当然每年都不会忘记播一些紫苏种子。
紫苏几乎是无需照料的植物。几场雨之后，播下的紫苏种子就会发芽并茁壮成长,待生出嫩叶，就可以采来吃了。西汉有赋，“鲤鱼片缀紫苏”，想来是将鲤鱼活杀剖片，以紫苏叶衬之进食。
说起来，家父有一道私家鱼汤，就是用紫苏叶提味。做法是取新鲜鱼洗净，鱼段略煎，之后下骨牌大的土豆块同炖，汤渐白如奶汁，快起锅时撒一把紫苏叶，鱼的鲜香一瞬间就浓烈起来。明代文献中有紫苏“叶可生食，与鱼作羹味佳”的记载。选上好鲤，紫苏应切成细丝，用白骨瓷碟子另盛了，一筷尖儿紫苏，搭一匙鱼羹，这样的吃法可真是风月极了。
不过我最喜欢的，还是自家腌制的紫苏梅子。4月种紫苏，到了次月青梅上市之时恰好紫苏叶子正鲜嫩。以一公斤青梅配一公斤糖为例，将梅子洗净，用浓盐水浸泡去除涩味。三五天后，梅子有三分软，去蒂，用原先浸泡的盐水将梅子洗净，捞出装入陶瓮中。将白糖分为十份，先加入一份白糖以及米酒一杯。另一厢，采收新鲜紫苏叶五六片洗净晾干，等数天后梅汁淹过梅子，将紫苏叶均匀撒入。每隔一个月加糖一份，直至一公斤糖全部加完。
尽管紫苏梅存放得越久越美味，然而往往到了隔年初次开封的时候，大家都会忍不住拿来吃，一大瓮梅子，无声无息地就见底了。碾碎了小煮过，放凉了拿来当饮料就是著名的紫苏梅茶，正适合炎炎夏日消暑。若用盐腌，拿来配茶泡饭也好啊。
紫苏是漂亮的植物，今春我在厨房窗边种一小盆，那窗边便芳香且灵动。
煮饭不宜用生水
人们在煮饭时，往往习惯用生水，这是不科学的。因为自来水中含有氯气，在烧饭的过程中，它会破坏粮食中所含的维生素B1，大致损失三分之一左右。若用烧开的自来水煮饭，维生素B1可免受损失。
冻肉莫用开水解冻
放在冰箱冷冻室的肉类、鱼类，食用时不少人的做法是：取出后即置于室温下解冻；有的人心急则用热水浸泡，立即烹调。这是错误的做法。当肉类快速解冻后，常会生成一种称做丙醛的物质，它是一种致癌物。正确的做法应当是把冷冻的肉类先放在室内几小时，也可以把冻肉放在冰箱冷藏室内数小时，而后再取出使用。
食醋能除汗渍味
夏天出汗多，衣衫的汗渍味，洗也不易除去。如果在洗涤时往清水里滴几滴醋（醋精更好），然后漂洗两遍，即可除去汗渍味。
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