您当前位置：阿里巴巴 > 以商会友> 资讯 > 食品资讯  > 正文

用薯渣熬制糖稀

时间：2008-02-21 08:12     来源： 食品伙伴网       文字选择：大  中  小

鲜红薯或薯干磨粉后，余下的粉渣中仍残留着大量的淀粉。对红薯渣进行熬制，每100千克粉渣可生产糖稀60千克左右（糖稀可广泛用于食品加工等）。薯渣熬制糖稀的方法是： 1、生麦芽 取大麦13千克，开水浸泡2分钟后捞出，放入小缸内，用湿布蒙上，根据温度高低放置3-7天，使之生成3.30-5厘米的大麦芽。 2、研磨 用石磨把大麦芽像磨薯粉那样磨成浆状（用粉碎机打浆也可），注意麦芽浆的浓度不要太低。 3、配料 在大萝筐里装干粉渣60千克，加入适量稻壳（粉渣与稻壳体积比为5：1），加水适量，搅拌后呈湿豆腐渣状（稍干稍湿都没关系）。 4、蒸料 往锅内加水65-75千克。将搅拌好的料全部装入笼屉内，大火烧蒸，开锅后改用微火，约烧9-10小时。 5、糖化 把屉内熟料取出，放入大箩筐里，将磨好的大麦芽浆与熟料搅拌均匀。将一口大缸，用苇席从中间隔开，将蒸熟拌麦芽的料倒入缸内苇席上（苇席下是空的），然后把在大缸封好。经过6小时左右，缸内原料温度达到60-80℃时，说明原料已经糖化。 6、淋滤 原料糖化后，揭掉缸封，用开水均匀淋料。原料中的糖分随水一起透过缸腰隔着的苇席，淋到缸的下半部（配60千克粉渣的料所需开水以24号铁锅一满锅为宜）。淋完后，原料取出，将淋下的液体再用80-100目筛箩过滤一遍。 7、熬制 将滤好的液体倒入大锅内，大火熬制（目的浓缩）。当锅内糖液用棍一挑呈片状时即可停火取出。自然冷却后即成为红色糖坨。

  • 关于“食品加工”的资讯
  • 更多
  • 关于“食品加工”的供求信息
  • 更多
  • 关于“食品加工”的帮帮问答
  • 更多
返回食品资讯
本网转载作品均注明出处，如转载作品侵犯作者署名权，并非出于本网故意，在接到相关权利人通知后会加以更正。本网以“法定许可”方式使用作品的报酬，已委托中华版权代理总公司代为转付。请相关作者直接与中华版权代理总公司联系，联系电话为：010-68003887    0
股票查询:   更多>>
热门搜索：上证综指深证成指恒生指数奥运图库
  • 招商广告
  • 金融服务

无显示

news_web6