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上个月参加一次团队出行，事先被人关照：“你们团队里有个开餐馆的，人很有趣，值得结识一下。”
结果和队友们认识后，发现有两个人都拥有餐馆。细细观察了几天，结论是他们都不是朋友推荐的人，那个人根本就没来！
以“拥有餐馆”为特征，就如同说“女人长头发”一样，现在已很难用于识别一个人了。一个明星、导演、画家、生意人、设计师、自由职业者，都爱跑到餐饮行业插一脚，有的还很成功，真要把这行业里浸淫多年的老师傅乱拳打死，不，打懵。
其实开餐馆就像做杂志，基本是个苦差事。一旦开了头/上了套，就必须事事亲力亲为，稍有疏忽就出乱子。即使天天盯着，自己那点小追求、小理想也很难被百分百复制，市场（食客/读者）不允许，人才（厨师/编辑）不允许，七除八扣打对折下来，最后都耻于跟人说这是自己的餐馆/杂志。
所以对于一个耻感强烈又追求完美的人，开餐馆/做杂志这事基本是个折磨，处女座、天蝎座免谈，魔羯座、狮子座还可以试试。
但是那么多人明知山有虎，偏向虎山行，趋利之外，其实原因很简单：再没有什么比成功地开家餐馆更能快速、轻易地赢得你原本没有的社会地位和权力了。
在《性与城市》里，NOBO的一个接待员都能让趾高气扬的莎曼莎低下头来，因为只有她可以决定你能不能在这家炙手可热的餐馆拥有一个位子，以及你的位子是靠窗，有迷人的景观，还是靠近厨房，嘈杂又不在侍者的视线内。更不用说NOBO本人，这位成功地把日本菜传播到西方的大厨已成为众多明星名流竞相结交的对象，自己也早跻身明星之列。
那么手握餐馆生死大权的美食评论家呢？和人们的想象正好相反，在《料理鼠王》中，那个尖酸挑剔难伺候的美食评论家结果还不是乖乖等着小老鼠伺候完所有的客人，再用一道“普罗旺斯乱炖”把他打败？即使一个有地位有品格的美食评论家不指望在餐馆吃白食，他也难免指望餐馆认出他后，为他刻意烹调些菜单上没有的拿手菜，或在一餐结束时，由大厨亲自出来送上一道致敬的甜点。在一家高级餐厅，这些可是比免单更值得追求的荣耀。
记住再牛B的美食评论家都有一张馋嘴(否则他就不干这一行了)，点中这个死穴他就牛B不起来啦。
