您当前位置：阿里巴巴 > 以商会友> 资讯 > 食品资讯  > 正文

红薯制作黄酒技术

时间：2008-05-08 09:05     来源： 食品伙伴网       文字选择：大  中  小

　　黄酒营养丰富，是理想的低度饮料酒和烹调菜肴的好佐料。下面介绍红薯制作黄酒工艺。

　　1、鲜红薯50公斤，花椒、茴香籽各50克，酒曲或小麦曲5公斤，水缸1口，长擀杖一根，做豆腐用的口袋1条。

　　2、将红薯洗净煮熟，凉后倒入缸内，用长擀杖捣成泥状。

　　3、先把花椒、茴香籽兑水22.5公斤倒入锅内，用大火烧开，再用小火熬半小时。然后将曲压碎，同冷却后的花椒、茴香籽水一起倒入缸内，并用擀杖搅拌成稀粥状，盖上塑料布，缸口封严，置于25℃左右的暖屋内发酵，每隔1—2天搅动一次。

　　当酒浆内有气泡不断溢出时，等气泡消失再经反复搅拌，则有清澈的酒汁浮在酒浆上，同时有浓厚的黄酒味。此时应把发酵好的酒浆立即搬进冷室或室外使其自然冷却（其温度为0℃—5℃）。一天后再把发酵好的酒浆装入口袋内，架在盆上，挤压去渣，然后澄清酒汁装坛密封。采用此法，每50公斤红薯可制黄酒35公斤。酒渣还可作猪饲料。

  • 关于“食品加工”的资讯
  • 更多
  • 关于“食品加工”的供求信息
  • 更多
  • 关于“食品加工”的帮帮问答
  • 更多
返回食品资讯
本网转载作品均注明出处，如转载作品侵犯作者署名权，并非出于本网故意，在接到相关权利人通知后会加以更正。本网以“法定许可”方式使用作品的报酬，已委托中华版权代理总公司代为转付。请相关作者直接与中华版权代理总公司联系，联系电话为：010-68003887    0
股票查询:   更多>>
热门搜索：上证综指深证成指恒生指数奥运图库
  • 招商广告
  • 金融服务

无显示

news_web9