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硒是一种神奇的矿物质营养素。我们对硒了解得越多，就越体会到硒对人类健康至关重要。
1973年，世界卫生组织（WHO）宣布：硒是人类必需的微量元素。1988年10月，中国营养学会将硒列为15种每日膳食营养素之一，并特别推荐，每人每日必需摄入50~250微克的硒。
硒是人体自身不能合成的，只能从食物中摄取。世界上有40多个国家和地区缺硒 。中国是最大的缺硒地区，72%的国土面积土壤中缺硒，必然导致植物和动物缺硒。我国东北、华北、西北、以及东南沿海和西南内地的绝大部分地区都处在缺硒区。硒摄入量的长期严重不足，是导致慢性病和癌症高发的重要原因之一。
全国约七亿人生活在缺硒区，难以从食物中摄取足够的硒，约有一亿多人生活在严重缺硒区，硒摄入量长期严重不足，因缺硒而引发40多种慢性疾病和癌症。
中国营养学会名誉会长、我国著名营养学家于若木同志早在上世纪八十年代初就旗帜鲜明地向全社会呼吁：要像重视补碘一样抓补硒工作。要求广大人们应该像每天必须摄取淀粉、蛋白质和维生素一样，每天必须摄入足够量的硒。根据硒的功能，
正常人服用硒后，有调节强化肌体免疫力，解除体内毒素，消除自由基的伤害，修复组织细胞，软化血管，清理血管壁的胆固醇，改善血液循环通道，推迟衰老的进程，预防多种疾病等作用。如果您己经患有疾病，则更需要补硒。
硒和其它营养素一样，参与人体的新陈代谢，会不断地被肌体转换、利用和排泄。硒也是一种易排泄的元素，所以我们每天必须摄取足量的硒，来维持肌体的正常代谢，尤其生活在低硒环境中的人，更应该重视不断补充足量的硒，如果一旦停止了硒的补充，就会降低防御疾病的能力。
市场上提高免疫力的产品琳琅满目，都是以补充营养、均衡营养这一途径来提高免疫力的。人的衰老、疾病与细胞受到氧化损伤、有害物质的侵袭有关。硒提高人体免疫力是从排毒、解毒、清除细胞周围自由基这一途径来实现的，通过补硒来提高人体免疫力应是最直接、最快的。
硒分为无机硒和有机硒两种：
硒分为无机硒、有机硒。无机硒以亚硒酸钠为代表，一些药物、富硒食品（如富硒盐）等添加的是亚硒酸钠，无机硒是化学合成的，利用率底，长期服用安全性差。如果食用量掌握不好还会影响其他元素吸收甚至会产生拮抗。有机硒有麦硒、海藻硒、酵母硒、菌类硒等等，有机硒利用率高，也无积蓄毒性。蛋白硒为有机硒中的上品，吸收率最高，生物功能最好，应是我们的首选。
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