增量法生产美味红豆沙

增量法生产美味红豆沙

    红豆沙是制作面点、糕点、汤园等方便食品的重要原料之一。其食用地域履盖大江南北，其食用人群不分男女老少。用途之广、用量之大是显而易见的。我国有不少生产加工红豆沙的企业，将红豆沙加工成小包装产品销往各地。红豆沙生产加工的工艺较复杂，加之耗时、耗能和原材料价格的上涨，所以使不少企业利润降低。为降低成本有的企业在红豆沙里添加较多玉米淀粉或打碎的红萝卜等其它填充物。其结果是口感等受到很大影响。

    最近我们研究出一种增量法生产美味红豆沙，本方法采用的新工艺和新配方不但节省原料，降低成本，而且省时、降能。

    工艺流程:

    红小豆→预处理→蒸煮→熬制→成品

    ↑

    增量物→预处理→糖→食用油等

    按新工艺和新配方制作的红豆沙口感更加细腻滑润，有沙感，豆香味浓郁，色泽赤红。馅料常温下呈凝固状，加热后粘稠柔软。将红豆沙制成小包装产品，携带方便并可长期保存。

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