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(14:46:16) 齐大伟说：这是很好的问题，每个企业都会遇到这个问题，非常幸运的是我们从开始两家的时候我反省自己，纳入人才和企业文化的渗透过程，做得比较早一些，
(14:46:21) 齐大伟说：因为队伍的庞大不是一朝一夕，而是随着企业逐渐壮大的过程，当开始的时候搭建平台需要考虑问题，包括我们的组织架构，我们的企业文化，我们的培训，我们到底提倡什么、反对什么，我们正面强化什么，
(14:46:43) 齐大伟说：我们就要跟进，当发现企业做到一定程度，回过头来做某些事，这是很困难的，这是同步进行的，很多事都应该规划在里面，比较好，少走弯路。
(14:46:47) 主持人说：前两年的时候你有失败经历，怎么样的经过，现在怎么又做得这么好呢？
(14:47:30) 齐大伟说：我记得从大连带了一百万资金到上海，别的行业我做得挺优秀，没有太大的问题，我头一个月就两家开出来，事实上遇到很大的挑战，也就是不到半年的时候，很短的时间一百万消耗干净，而且这里面临很大的挑战。
(14:47:42) 齐大伟说：我做了很多颠覆性的工作，这里面我倒是觉得跟网民们分享一个我的观念，很多时候我们的理念价值观很重要，当遇到了挫折，也是价值观理念支撑一个人可以去克服它、跨越它，因为遇到挫折，在我的观念就是方法出问题。
(14:47:56) 齐大伟说：事实上也是，没有什么失败的，成功一定有方法，失败一定有原因，这个话很流行，但是事实上真的要理解它，后来分析一下，别的时候都能成功，到这里做得不成功，而且遇到了挑战，事实上我梳理一遍还是方法。
(14:48:14) 齐大伟说：比如说我把大连的北方一套厨子，包括人员都带到南方，带到上海，吃的东西也把北方很多的菜肴拿到上海，事实上这里本身没有经验，
(14:48:40) 齐大伟说：而且定位错误，加上团队建设当中的问题，一开始不能盲目，首先可以开一家，总结一下，把系统理顺，在这之前为什么很有自信一开就两家，我之前的确做了很多功课，
(14:49:17) 齐大伟说：在台湾有一本连锁的书籍一万五一套，那时很厉害的，我从作业开店和系统，我全部研究完毕，事实上研究一定要实践操作，不是说仅仅懂了就可以，
(14:49:24) 齐大伟说：在这个过程当中有很多人的问题，所以我们讲很多行业都可以定位两个，一个是行业的问题，另外是人的问题，人不是想让他做好就做好，他要通过自己从头到尾完全掌握，
(14:50:29) 齐大伟说：这个方法显然有问题，加上地段，三个原因造成一些问题，因为是理念支撑，如果说所谓失败，肯定是有原因的，我理一了下，全部颠覆，从本土招聘，从团队抓起，宁可三个月停掉，三个月培训，首先做一个夯实的动作，用一年的时间，
(14:50:35) 齐大伟说：第二年每年就是翻倍的开，我们实际上每年都是按翻倍的速度，所以我们会2010年定位达到一千家店，我们的生命力很强，不管在哪个地方都可以开拓。
(14:50:53) 主持人说：未来朋友对：请问齐总，你是如何开始创业的？
(14:51:26) 齐大伟说：每个人创业都不会是一帆风顺的，这里有很多的经历，我们分享一下，如果理念错误可能是运气不好，会找理由，如果理念正确，肯定是方法错误，要总结，这里一个重要的观点，我们需要努力达成一个概念。
(14:51:50) 齐大伟说：当有一些东西是需要剖析自己，如果是说这个事能做好，你没有做好，这当然是方法问题，所以我在这里简单讲一个我的经历。
(14:52:33) 齐大伟说：那是很早了，当时做外贸，那时候属于万元户的概念，我通过自己两年的时间，手上有一些钱，当时任何人都不知道我拿着纸袋，里面装现金，因为当时没有刷卡，16万的现钞，骑着三轮车走，
(14:53:13) 齐大伟说：当我出来的时候我已经在马路上了，什么都不知道了，肯定是有一种什么东西，我起来以后摸口袋，我知道发生什么问题了，我相信他也不知道我包里有那么多钱，我一摸口袋竟然还有十块钱，打车到宾馆，不要去想了，那个事发生一定有理由的，没有办法，不要后悔。
(14:53:19) 齐大伟说：后面的动作可以做很多，但是马上想到的是我如何面对，接下去做什么，这是一个心态的问题。
(14:53:35) 齐大伟说：对一般人来讲这是巨大的打击，这个不容易，是两年的心血，这个就是从某种程度来讲是考验，没有得到这个东西，可能有更好的等待你，我通过一年又翻上去还是有道理，理念是支撑心态，心态才有行为，如果一蹶不振，趴在这里想那回事，毫无意义，没有帮助。
(14:54:08) 齐大伟说：当我经营出错的时候，我认为是方法问题，事实上就是方法出问题，我们没有达到洋品牌或者说标杆企业这么好，那方法还是有问题，我们要找原因，系统为什么不可以做得更好。
(14:54:33) 主持人说：齐总在早年的时候已经非常有大将风度，当时的一种打击，其实对你来说从另外的眼光看待这样的问题，而不仅仅看成拦路虎。
(14:54:41) 主持人说：syhhly：主持人，请齐董介绍一下是否可加盟，其条件要求都有哪些
(14:56:01) 齐大伟说：我们也在着手这方面的工作，因为今年我们在尝试一些，到明年我们会做得更加完善，从加盟角度，我看重的是把这份行业，这份工作当成事业来做，
(14:56:06) 齐大伟说：因为有些人可能仅仅说我是选择这个是因为挣钱，我投一点资挣钱而已，我常常讲，从林老师的money&you课程告诉我们一个精髓，钱和你的关系，
(14:56:15) 齐大伟说：我们仅仅看到钱的时候，有时候遇到很多问题，往往这个钱会离你而去。我们未来会做一个非常标准的模式，每个城市都可能选择一两位，把这个作为成功的典范，
(14:57:30) 齐大伟说：快餐其实毕竟不是高科技，是一个务实的行业，不仅要有事业心，而且要有技能，如果你是加盟商投资，由别人经营，这个地方重要的是你的心态是要做好。 我是欢迎的，但是会有一个门槛准入。
(14:57:37) 主持人说：syhhly：中式快餐如何解决不同地域食客的饮食习惯口味这一问题
(14:58:26) 齐大伟说：这块应该能够解决了，我的定位不是哪个地方，而是全国，甚至是全世界能够适应的，中国美食很多国外的朋友都非常接受，
(14:58:37) 齐大伟说：南北怎么结合，如果说一个地方特色，它的特点很明显，但是如果纳入到五六十种菜的时候，我们要南北兼顾， 我们自然可以想像，南方并不是说不能吃北方的东西，北方人并不是说不能接受南方的东西，我觉得首先是定位问题，因为要做全国市场，当然要全国受欢迎的美食。
(14:58:43) 主持人说：全国八大菜系，味之都也是一样，都要融入到文化当中。
(15:00:02) 齐大伟说：做这个行业为什么辛苦，但是很有价值，中国的快餐本来是源远流长的文化底蕴在里面，如果每道菜纳入文化中去，吃了味道又不一样，真的是很有意义。
(15:00:11) 主持人说：0000543：提问：快餐连锁，最重要是控制什么？
(15:00:15) 齐大伟说：讲到连锁控制，无非是三大部分，事实上也是这样，人财物，人力财力物力，这三者要兼而顾之，人是核心的问题，
(15:00:21) 齐大伟说：在扩张的时候，连锁的时候，相应的人才要跟进，而且它是提前要做好这个工作，财也是一样，同样要规划好，以往有很多的快餐是因为资金链的问题使它夭折，
(15:00:26) 齐大伟说：还有物的问题，物在这里来讲，这位网友可能关心这一块，我常常讲，其实物流在连锁店来讲，就像人的血管系统，血液要流畅，
(15:01:47) 齐大伟说：通过血管的流通，供应链，还有中央厨房，一个真正像北方的馒头拷贝不走样的话，产品一定能够复制，可以通过中央厨房配送， 连锁培养人才，以及掌控和概念，还有一个是物流、配送系统，都很重要。
(15:01:53) 主持人说：liujunqin36：中式快餐比西式快餐的优势是什么?
(15:01:58) 齐大伟说：其实优势还是很明显的，如果说西方的美食一定是不及中国，竟然麦当劳、肯德基，一大批洋品牌能够在全世界操作，那是因为它的系统完善走在前面，而中国美食显而易见，
(15:02:01) 齐大伟说：只要把这一块解决，走向世界那是指日可待，而且应该说更受欢迎，因为人们当没有比较的时候，我们只能选择一个，当有比较的时候，我们除了有完善的系统，有美好的环境，
(15:02:05) 齐大伟说：那当然要比较产品的口味，毫无疑问，中国吃的一定是美味的，一定是略胜一筹的。
(15:02:27) 主持人说：文文：中式快餐与西式快餐如何融合？
(15:02:45) 齐大伟说：我们应该感激麦当劳、肯德基这样标杆的企业，他们做得非常好，西方要融合到东方，我们走出去也要融合西方，
(15:02:50) 齐大伟说：顾客就是我们的一个标准，喜欢是什么？肯德基早上的稀饭，那是中国的东西，为什么也会做呢？
(15:03:23) 齐大伟说：把系统、产品可以合乎当地更接近民族的口味，但是标准系统不放松，还是按照它的操作，这个就是一种融合。
(15:04:04) 主持人说：你在做尝试吗？
(15:04:17) 齐大伟说：我相信在我们的产品里面一定会有这些东西，就像北京的墨西哥鸡肉卷一卷，就是结合在一起的，像匹萨饼，中国其实有很多。
(15:04:21) 齐大伟说：我常常讲中式快餐要达到标准，往往美食的度，形状就应该超越日本，没味毫无疑问可以达到的，到现在我们可能忙于很多事，忽略了一些，
(15:04:30) 齐大伟说：我们追溯到唐朝或者说宋朝，这是非常讲究的东西，我们应该吸纳过来。
(15:04:45) 齐大伟说：用现代的手法标准系统化，我相信这个就会越来越好。
(15:04:51) 主持人说：这是涉及到传承的概念，韩国也好、日本也好，他们虽然也有很新潮的一面，或者说他们有非常国际化的一面，
(15:05:30) 主持人说：他们本身的传统或者说民俗传统维持的非常好，到特定的节日、特定的风俗，有这样约定俗成的传承，
(15:05:34) 主持人说：我们中国因为现在也是国际化接轨非常厉害，上海特别都市化，像餐饮文化当中也是可以慢慢渗透民族的东西？
(15:05:38) 齐大伟说：对，任何东西都应该这样做，可挖掘的东西有很多。
(15:06:49) 齐大伟说：不仅发扬光大，在继承的基础上光大起来很好，其实我们想想要做的事是挖掘出来就可以做好，五十六个民族全国兜一圈，有很多现代人接受的快餐文化，
(15:06:52) 齐大伟说：们品牌的名字味之都，真正成为一个美味都市，把精华纳入，这就代表一个民族的美食。
(15:06:59) 主持人说：东莞陈庆斌：齐总，味之都的加盟店可以开在广东地区吗？饮食习惯和口味会不会受影响？
(15:07:08) 齐大伟说：广州南方蒸的东西比较多一些，我们可以纳入蒸的东西，北方也有蒸的东西，我们在选择当中一定是全国性的产品。
(15:07:11) 齐大伟说：这是要去兼顾的，你只能做一样两样，我们可以做五十样，五十样一定有蒸的东西，还有别的东西，你可以选择你喜欢的东西。
(15:08:22) 主持人说：samhuang：请问齐总的创业最困难的时候，和最幸福的时候 给大家分享
(15:08:31) 齐大伟说：我觉得一般的困难就过去了，没有想到很多，想到幸福度，我觉得选择了中式快餐，挺有价值，挺有意义，当我们的员工，我们的组织，我们的店开拓越来越多， 代表民族快餐的时候，我想这是我感觉快乐的时候。
(15:16:21) 主持人说：从我开始：麦当劳与油站合作前阵子被炒得沸沸扬扬，齐总怎么看这种合作模式？
(15:18:52) 主持人说：baojiaweiguo对：刚谈到名字的问题,名字其实代表了价值取向,可味之都这个名字是不是有点贪大求全的嫌疑了?事实上,专心更容易生存和发展.
(15:18:58) 主持人说：做餐饮专心专注在一点是不是更容易发展？
(15:19:37) 齐大伟说：对，专注在一点更容易成功，把这一样做好就可以，事实上我们定位的问题，我们宗旨代表中国快餐文化， 比如说世界某一处开店，真正享受到美食文化的快餐店，我们不仅仅做一样，我们希望真正达到这种概念，
(15:20:04) 齐大伟说：我们主打产品也是显而易见的，一个产品一定有主题，主题的情况那两三种就是主打，别的就是美味了。
(15:20:12) 主持人说：从我开始1：请问齐总，在穆斯林聚居区域，味之都是怎么做的呢,对待民族的概念?
(15:20:28) 齐大伟说：这块我们定位健康首选，这里一定会有素食文化。
(15:20:55) 主持人说：有一些是专门做素食的，把素食做到非常好的连锁模式。
(15:21:00) 齐大伟说：我们定位味之都，不会全是素食的，一定可以选择自己需要的这几道菜。
(15:21:04) 主持人说：网友：齐总的取向有没有太贪心的嫌疑呢?
(15:21:39) 齐大伟说：实际上我们原来产品很多，我们今年有三家是新一代模式，我们考量因素，不会超过五十道品种，肯德基、麦当劳达到四、五十种，
(15:21:44) 齐大伟说：包括是产品品种，一道茶，一杯水，这就是一个品种，快餐太多一定影响到很多问题，在保证美味的同时，尽量增加品种的同时还要精练。
(15:22:09) 主持人说：非常感谢齐总，很多商友在下面做了一些提问，有很多商友根据自己的观点发表了自己的想法，
(15:22:15) 主持人说：包括自己经营过程当中碰到类似的问题，也是跟齐总做了很好的互动，今天齐总也是特地从上海到阿里巴巴直播中心，
(15:22:53) 主持人说：跟网友互动过后有一些感想，能不能就今天的交流做一个总结？
(15:22:58) 齐大伟说：我觉得在创业过程当中，其实每个人都遇到挫折，最重要我们的理念价值观确定，我们有一颗坚持不懈的心直到成功，相信你一定会成功，并且越来越好。
(15:23:16) 主持人说：感谢齐总，刚才讲到的事例印象深刻，包括讲到国学概念，不仅做餐饮，做任何行业都要一种理念进行贯彻，我们很多商友进行提问，
(15:23:44) 主持人说：今天齐总就商友的提问，选出一位本场的最佳提问。
(15:25:35) 主持人说：“0000543”网友获奖
(15:25:41) 主持人说：今天我们非常感谢来自于上海齐鼎餐饮发展有限公司董事长齐大伟董事长的交流，感谢大家的热情参与，今天到这里结束了，谢谢。
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