西班牙酒店大亨含着金钥匙出生 家住古堡内

　■Jaume Tapies家族在西班牙拥有一家上百年的古堡酒店，一直是Relais & Chateaux品牌的拥趸。

文、摄：梁小岛　部分图片由受访者提供

　西班牙人Jaume Tapies是含着金钥匙出生的。他那当军官的祖父在24岁那年，倾其所有，从西班牙政府手中买下了一座废弃的军事碉堡，并将之改成酒店。全家人都以为他疯了。

　如今，这座背靠比利牛斯山脉的古堡酒店，经过父亲的心血投入，已成为法国著名奢侈酒店及餐厅品牌Relais & Chateaux旗下的成员，仅入住普通间，每晚就需两百至三百欧元。

　继承了家族冒险基因的Jaume Tapies，作为第三代掌门人，更同时坐上了Relais & Chateaux的主席之位。近几年开拓的亚洲市场，是他正在着手的冒险项目之一。

　刚四十出头的酒店企业家，翻着手里Relais & Chateaux最新的Guide Book，指着酒店或餐厅坐落处的森林、湖泊、庄园、古堡，和记者谈人生改变，谈文化体验，谈生命分享，「奢侈的生活，并非意味金钱的昂贵。」他说。那一刻，真有点恍惚。

　经济基础决定上层建筑依然是真理，只不过人家的奢侈，都是百年积下的荫德。一个show man，哪有心情独自享受田园之乐？

　Jaume Tapies一家就住在位于西班牙北部的家族古堡酒店Hotel EI Castell de Ciutat里，当前酒店经营的业务，主要由太太负责。「所以，当我说『回家』的时候，我的意思是回到我的酒店里。」古堡坐落在一座300米高的小山顶部，Tapies特地利用了地理优势，设计了各种露台，以便无论从餐桌、泳池或是健身房向下望，都能俯瞰山谷的美景。他对此尤为得意。

　滑雪运动员变身酒店接班人

　Jaume Tapies在他的年少时期一度迷恋滑雪运动，入读瑞士著名的Glion酒店学院的酒店及旅游管理系之前，他已经是职业滑雪运动员，并获过三届西班牙越野滑雪赛的冠军。然而，家族生意需要后继有人，他不得不停止自己的滑雪事业，而将之转变为兴趣爱好。Tapies16岁时，Relais & Chateaux的名字就开始影响着他了。

　「有天见到母亲偷偷在哭泣，以为发生了什么不幸的事情，她告诉我，原来通过父亲的奋斗，家族酒店终于受到了Relais & Chateaux的接纳，正式成为其中一分子，她是喜极而泣！」大学期间，Tapies就在各种酒店做兼职，并拿出大部分的积蓄去拜访各地的Relais & Chateaux的成员。一次英国之旅，让他即刻爱上了那里，毕业后便直奔英国的Hotel Chewton Glen，也是一间Relais & Chateaux的物业。一个fresh graduate，第一份工竟然就是做总经理助理。

　「这个故事很简单。因为我直接找到了酒店总经理，对他说，『我很希望能为你工作！』没想到，对方真的让我做了他的助手。可能我太想得到这个机会了，他能感觉得到。」T?pies说。「接下来的3年时间，我几乎不给自己休息的时间，只是想着要学更多的东西。」直到父亲的健康突然出了问题，他才不得不提前结束打工仔生活，返国正式接手家族物业，那时他才25岁。

　主席也要过便衣关

　自从2005年被委任为Relais & Chateaux主席之后，Tapies就过上了双重生活。一方面要管理品牌旗下遍布56个国家的近五百间酒店和餐厅物业，每周约有三分之一的时间做「空中飞人」；但一到周末，他便回到自家的「古堡」会客，要知道，Relais & Chateaux的严苛评估怠慢不得，后者每年对其旗下物业的淘汰率高达二至三成，所参考的主要依据，则是Relais & Chateaux雇用的10位全职「便衣调查员」（undercover inspector）每三个月一次的评估报告。

　「『便衣』主要由三种人组成，一种是酒店或餐厅的高层管理人员，一种是记者或专栏作家，还有一种就是饮食等方面的专家。因为Relais & Chateaux不是一个连锁集团，它只是一个奢侈品牌认证。每间物业都不会有统一的装修和服务，所以在做评估时，个人的感受就很重要。」也不是一点标准也没有，Tapies说，Relais & Chateaux给出了几个大范畴，分别为「殷勤」、「魅力」、「独特」、「宁静」和「美食」。总之一句话，关乎的是品味，各尽其能吧。

　不过，既然是便衣，老练如Tapies，也辨认不出他们来。「所以我们的古堡酒店更需要不断的进步，许多『好的』的标准都会变的，比如现在的生活特别讲求健康，那我们就要想办法改良传统的菜肴。」

　热气球飞天之旅

　做酒店管理最让Tapies着迷的，是与来自各行各业、不同地域的客人打交道，为此，他也特地修读法语、英语和德语。「你的职责是，尽量让每个人感到快乐，要记住每位客人的爱好，在适当的时候，为他们制造惊喜。」Tapies记得许多人在他的酒店举行庆祝活动，无论是求婚还是周年纪念。时至今日，他仍会不时陶醉在西班牙著名歌剧演员曾在下榻期间，举办的小型个人演唱会；偶尔也会怀念与巴塞罗那大学教授的谈天说地。他称之为「每天的收获」。

　回忆起西班牙王子的亲驾，Tapies甚至表现激动。「那天收到了一个奇怪的订房电话，入住者的姓名和相关资料什么都没有提供，只知道哪天会来。结果，到了那天，看到有警车开道，我心想，天哪，来的会是什么人？」Tapies形容，全家人亲眼见到王子和公主时，都兴奋得差点晕倒。

　Tapies特地为自家酒店添置了一个热气球，可以让客人充分饱览比利牛斯山脉的迤丽风光，热气球之旅也成为Relais & Chateaux成员手册指南中的重点推荐项目。

　从酒店了解世界

　由于工作的机会，T?pies说，他已拜访过近六成的Relais & Chateaux成员，甚至许多酒店已成为度假首选。「因为独特的自然环境向来是Relais & Chateaux首要的考虑条件，除此之外，还有他们对当地的贡献，比如，我们在南非的一间物业，他们将所得的一部分拿出来创建艾滋病研究中心；还有德国的一家酒店，开发了当地的旅游业，成为了支柱产业。」

　而Tapies家族自己，也在积极参与古堡文物保护以及修复工作，最近还开始与当地残障学校的资助计划。当前，为了配合深入亚洲市场的拓展工作，Tapies开始考虑学习中文，「我父亲的好朋友曾是西班牙驻中国大使，他每次来我们家都会说，『我们真的要用更加开放和包容的心态去了解中国。』他的话，我一直都记得。」

　也许因为家族的背景，令Jaume Tapies成为Relais & Chateaux忠诚的品牌追求者，如今作为该品牌的执行者，酒店于他，绝不仅仅是一盘生意。   / 香港文汇报