北京酒店用品展花絮之总厨西点秀

图解：活动当天，北京凯宾斯基饭店厨房部行政饼房厨师长瑞纳先生为大家讲诉了关于西点舒芙蕾的故事。Soufflé产生于中世纪的法国， 属于贵族饭后甜品， 是一种轻而蓬松的法国甜点。她的大部分组成内容是空气，将打发的蛋白和蛋黄、牛奶等混合铺入舒芙蕾烤杯烘烤。打发的蛋白受热后整个向上膨胀，刚出烤箱时，Soufflé高高耸立，非常高雅！ 舒芙蕾必须现点现做，一出烤箱就要马上食用，否则会在短短一分钟不到的时间里萎缩、塌陷。