暑期如何制作夏日靓汤

黄鱼汤羹

    

原料：

黄鱼1条、雪里蕻150克、火腿40克、葱1根、姜2片

    辅料：

    (1) 料酒1大匙、高汤5杯、盐1茶匙、水淀粉 3大匙、胡椒粉少许、香油少许

    (2) 蛋清2大匙、盐1茶匙、淀粉1茶匙

    做法：

    1.黄鱼剔下鱼肉后，留下鱼骨；用2大匙油爆香葱、姜片，放入鱼骨略煎，然后淋料酒，加高汤烧开后，改小火煮10分钟，捞除所有杂质，只留下汤汁。

    2.黄鱼肉切丁，拌入调味料(2)略腌；雪里蕻洗净、切丁；火腿煮熟、切碎末。

    3.黄鱼肉放入高汤内略煮沸，再放入雪里蕻，加盐调味，然后以水淀粉勾芡，使汤汁微稠。

    4.撒入火腿屑、胡椒粉，并淋入香油即可盛出。

    Tips：

    1.如果要利用鱼骨烧高汤的话，不用加入高汤亦可，直接用煮好的鱼汤即可。

    2.雪里蕻入锅后不要煮太久，也不能加盖，以免变黄。

    莲子百合龙眼汤

    

原料：

    莲子100克，百合20克，桂圆肉30克。

    辅料：

    蜂蜜适量。

    做法：

    1.将莲子、百合用水泡发；桂圆肉洗净。

    2.锅中倒入适量水煮开，放入莲子熬和百合再煮约15分钟，关火，加入适量的蜂蜜调匀即可食用。

    Tips：

    莲子有清心除烦、健脾益气的作用；百合有宁神镇静的作用，是非常好的补养食物，也是瑜伽饮食中补充身体能量的阳性食物。

    莲藕冬瓜扁豆汤

     原料：

    莲藕 380克

    冬瓜 450克

    扁豆 75克

    瘦肉 150克

    姜 2片

    盐 适量

    做法：

    1.莲藕去皮洗干净，切块。

    2.冬瓜洗干净，切厚块。

    3.扁豆洗干净。

    4.瘦肉洗干净，汆烫后再冲洗干净。

    5.煲滚适量水，下莲藕、冬瓜、扁豆、瘦肉、姜片、煲滚后改慢火煲2小时，下盐调味即成。

    特色：

    冬瓜有利尿、消痰和清热之作用，夏天来一碗，暑热全消。

    来源：阳光在线

• 责任编辑：涟漪

• 本文标签： 夏日 美食 汤
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