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7月8日，由州人民政府主办，酒鬼酒股份有限公司承办，凤凰县人民政府协办的酒鬼洞藏文化酒启封大典在凤凰县奇梁洞隆重举行，令人期盼已久的370吨馥郁香型极品酒鬼酒，历经10年窖藏，再经7年洞藏，在北京奥运会即将开幕之际，终于揭开了神秘的面纱，270万湘西人民以美酒为礼，以美酒祈福，祝愿北京奥运圆满成功。
当日，风和日丽。酒鬼洞藏文化酒基地奇梁洞口鼓乐齐天，人头攒动。原国家内贸部部长陈邦柱、海军政治部原副主任张宗银、湖南省政协副主席石玉珍、湖南省人民政府顾问陈德铨，全国白酒界专家，省直厅局领导，州领导何泽中、徐克勤、李德清、向兴仁、贾正中、胡章胜、秦国文、李万松、周赛保、曹世凯、梁远邦和王锡炳、熊福、李立新及全国各地30多家媒体记者与数千湘西百姓一道，共同见证了这一非凡时刻。
上午9时，省政协副主席石玉珍宣布启封大典开始后，苗老司祈祷开启洞门、打开封洞石，省农业厅副厅长、原酒鬼酒公司董事长田家贵和现任董事长王新国开启封洞石，陈邦柱、张宗银、石玉珍、何泽中、田家贵、王新国、夏心国和白酒专家王延才、高景炎分别为9个大酒坛披红挂彩。10时许，在一阵激越的鼓乐声中，一群身着民族盛装的壮汉将28坛洞藏酒鬼酒抬送到洞口。湘西州公证处现场进行公证。酒鬼酒公司向奥运冠军、省体委举重管理中心书记杨霞，世界举重冠军伍湘梅，省体育协会赠送了收藏版洞藏酒鬼文化酒。杨霞、伍湘梅等分别为我州3名奥运志愿者佩绶带。
随后，州委副书记、州长徐克勤，酒鬼酒公司董事长王新国和省政府顾问陈德铨分别发表了热情洋溢的讲话。2001年7月，北京申办奥运成功，举国欢腾，为庆祝、纪念这一世纪盛事，酒鬼酒公司采用湘西民间洞穴藏酒之法，在素有“华夏洞王”美誉的奇梁洞建酒鬼洞藏酒基地，并于同年12月18日，将已窖藏10年的极品酒鬼酒370吨以陶坛封存于此洞。时至今日，已历七载。奥运开幕在即，州政府举办盛大仪式，将这赋与了丰富文化内涵和高贵品质，再现了神秘湘西千年传奇，融会了艺术大师和酿酒大师高超智慧，凝聚了湘西人们浓浓情意的馥郁琼浆奉献世人，共同分享源自神秘湘西的美酒，为中华体育健儿壮行，为各国体育健儿加油，共同祝愿北京奥运圆满成功。
在启封大典上，现场拍卖了编号为DC0001号和DC2008号收藏版洞藏酒鬼文化酒，该款酒2008年限量发行2008瓶，每瓶2008毫升，起拍底价10万元，经过紧张激烈的举牌竞价，最终，编号为DC0001号酒以46万元成交，编号为DC2008号酒被一姓程的先生以58万元竞得。随后，又拍卖了由艺术大师黄永玉亲笔签名、现场灌装的两瓶4000毫升装酒，每瓶起拍价16万元，拍卖现场高潮迭起，其中一瓶被举28号牌的鲍先生以99万元拿下，另一瓶由举9号牌的刘先生以90万元成交。拍卖现场响起阵阵热烈掌声，媒体记者蜂拥采访。酒鬼酒公司负责人表示，此次拍卖所得293万元全部捐给“5•12”汶川大地震灾区。
背景：关于洞藏酒
洞藏酒的起源
有白酒界专家曾指出“中国人把酒在洞里面储藏是一大创造。据目前很多历史资料和考古发现，是湘西的少数民族同胞创造了最早的洞藏酒”。
土家族、苗族等少数民族聚居的湘西，地处湘、鄂、渝、黔交界的武陵山中，古为五溪蛮地。勾魂摄魄的楚巫文化使其蒙上了一层瑰丽奇谲的面纱，至今，被称为“中国戏剧活化石”的土家“茅谷斯”还时时可观赏，神秘的“放蛊”、“赶尸”习俗至今仍在历史迷雾中影影绰绰……洞藏，便是湘西楚巫文化的一个特殊举止。
“多神”观念是楚巫文化的一个特点，《汉书》说“楚人信巫鬼，重淫祀”，举头三尺有神灵，山有“山神”，树有“树神”，洞自然也有“洞神”。是神就要祭拜，美酒是不可缺的重要祭品。来年再祭“洞神”时，才可将上一年的祭品拿出让全寨人分享。湘西人发现了洞藏过的酒杂味去尽，自然“老熟”，馥郁芳香，洞藏一年即可与贮存数年老酒相媲美。虽不得其解，但此后便有了以洞穴藏酒的习俗，由此产生了中国最早的“洞藏酒”，其藏酒之法沿传至今。
洞天福地觅琼浆
古人曾用“蛮烟瘴雨溪州路，溪畔桃李花如雾”的诗句来描绘湘西群山的神秘凄美。湘西山区有着独特的岩溶地貌，问湘西山洞的数目，永远也不会得到确切答案，但若问湘西哪个洞最神奇？当地人必答：凤凰奇梁洞！该洞以奇、秀、幽、峻而著称，洞中有山，山中有洞，洞中有河，穹顶石壁滴水沉淀的石乳、石柱、石笋、石幔、石花，异彩纷呈。
据范震介绍说“按照湘西传统工艺，对于山洞的选择要谨遵有三不选原则，即干洞不选，洞中有水，方具其魂；湿洞不选，水势汹涌则魂不纯；小洞不选，洞天广阔方容“洞神”自在清居。
而有着华夏洞王之称的凤凰奇梁洞，显然对于白酒的储藏是个天堂级的福地。“奇梁洞正是这种恒温恒湿的天然洞穴，成为白酒陈酿老熟的绝佳环境”。白酒勾调大师吴晓萍认为，“洞藏酒”完全暗合了现代优质白酒的生产工艺要求。通常情况下，白酒应在容器中贮存一年后方可出厂，利用这个过程来消除酒中所含杂醇等物质，此即湘西古法中所称的“火气褪尽”，而恰当的温度、湿度以及微生物的综合环境，可以帮助这一过程中的化学、物理反应达到最佳状态。
据了解，2001年7月，酒鬼酒为庆祝申奥成功，将370吨高品质酒鬼酒以陶坛装形式，贮藏于奇梁洞中。洞分两种，一是将酒鬼酒完全密封起来的洞窟，另一种则是洞中套洞，即将里面的小洞作为贮藏室，加以密封，而大洞辟为游人的观光区。7年中，数百万游客在奇梁洞闻到过氤氲酒香，在“封洞石”前听过导游对这“酒鬼洞藏文化酒”的娓娓讲述。同时，公证和保险等机构全程跟踪、定期检查。7年后，人们惊讶地发现，陶坛酒苔厚覆，坛中酒体微黄偏绿，酒质醇厚丰满，质量和口感奇妙提升，在洞里存放一年相当于洞外存放三年的效果，令酒的杂质释放的更加完全，口味更加醇厚，达到一个极高的境界。
中国白酒协会副会长高景炎高度评价“酒鬼洞藏文化酒是继承传统工艺精华和运用现代生物技术的创新，将我们几千年辉煌的民族文化与大自然天赋的资源结合”。
正本清源：酒好在哪里？
遵循和继承着湘西传统，酒鬼洞藏文化酒在奇梁洞里一藏便是7年时光，给酒体一个稳定的成长时间与空间，结合独特的陶坛容器，使得酒鬼的洞藏工艺堪称独一无二。在当前高端白酒市场年份之乱的情况下，酒鬼酒抛出了“白酒储藏三要素”的说法。
据酒鬼酒副总经理、总经济师范震介绍，决定酒品质的储藏工艺有三大要素：时间、容器、环境。除了时间外，不同的藏酒工具会有不同的结果，目前看陶瓷容器对于白酒储存是最好的。另外，白酒的储藏环境更是直接决定着最终品质，洞里储藏恒温恒湿显然是更利于酒品质的自然成长，从而形成极品的佳酿。
“酒鬼洞藏文化酒就是要还消费者一个明白，顶级白酒到底好在哪里？储藏的环境就是最关键的要素之一。”范震说。
酒鬼酒公司副总经理、总经济师范震透露，酒鬼公司总工程师吴晓萍已完成了洞藏酒的调制配方工作，经黄永玉大师精心设计并题有“洞中方七日，人间几千年”的包装正在投入首批量制作。7月8日开洞启封取酒、调试、包装，8月8日，奥运会开幕那一天产品正式面世。
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