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近期，水果中多个品种的农残轮番亮起了红灯，桃、大红杏、草莓、红梨、油桃、大樱桃都曾出现过100％不合格。在本期“农残报告”中，更是有8种水果100％不合格，如此高而且集中的不合格率，在以往是从来没出现过的。经过了解，水果检测基数少、采摘前虫害加重，是最近水果农残高的主要原因。
流通慢＋天热＝高不合格率
一般说来，在高不合格率的水果品种上都有一个共同点，那就是检测的批次很少，往往都是只检测了1个批次，顶多检测5个批次，也就是在不合格率计算时的分母很小，一旦出现不合格批次，那么不合格率就会表现很明显。
水果检测批次少主要是销售流通慢造成的。鞍山地区的水果销售虽然和蔬菜一样，都主要是从专门的大型批发市场流通出来的，但销售的频率却差别很大。蔬菜在宁远批发市场几乎每天都是大量进入同时大量输出，但水果每天的进出量远远比不上蔬菜，往往是进来一批水果，就放置在四方台果品批发市场里的各个业户手中，一般要销售十来天才能消耗了。而质监部门对农残的检测，是对每天进入市场的蔬菜和水果进行抽样，所以一个星期内常见的蔬菜品种会抽上百个批次，可水果却只有三两个批次。
除了计算上的原因，前段时间雨水少也是一个重要因素。鞍山农产品检验中心副主任唐鹏告诉记者，鞍山地区的水果主要来自外省市，虽然不太了解当地水果种植和用药情况，但根据一般的种植规律来看，天热少雨容易促使作物蚜虫、潜叶蛾、红蜘蛛等虫害加重。今年6月份的天气正好符合这个特征，由于虫害加重，果农一定要加大用药频次和药量，而6月还恰恰处于水果采摘前的重要阶段，这个时候增加用药就容易导致果实农残超标。
合理用药和清洗都重要
据了解，农药主要有有机磷类、有机氯类、氨基甲酸酯类、拟除虫菊酯类等。其中有机氯类农药因在生物体内不容易分解，毒害较大，国家已提倡不使用。
多数农药对人和动物有毒害，大量接触以及误食后会造成急性中毒和死亡，也有研究指出，人体通过食物链摄入农药会造成毒性积累。鞍山市中心医院内科急诊主任柳钢告诉记者，目前接诊的农药中毒主要是误食导致的急性中毒，其中有机磷类农药引起的中毒较多，而且有机磷对人体的破坏性也很强，因为一旦大量摄入后，有机磷会分布于各器官。不过，到目前为止还没有发现因正常食用食品导致的慢性中毒。
减少农作物的农药残留主要还得靠农民合理用药，尽量选择高效低毒农药，而且还要严格按照说明书使用，掌握好用药的安全间隔期。如果农残超标的作物已经流入市场，进入市民餐桌，那么目前还没有特别好的方法祛除农残，一般说来就是注重对蔬菜、水果的清洗，例如用碱水浸泡等。
