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一、邳州市自然条件
邳州市地理位置在东经117°42′—118°10′，北纬34°10′—34°40′之间，距徐州市50公里。地处暖温带南缘季风气候区。气候温和，平均气温13.8℃，地面温度16.9℃，无霜期209天；光照充足，全市平均日照2350小时，气温稳定在10℃以上的喜温作物生长期间，平均日照1502.9小时；降水适中，历年平均降水量为926毫米。邳州白蒜产地的土壤多为两合土、淤土，经过长期的技术推广应用，广大农户通过培肥地力，改良土壤，使土壤富含腐殖质而肥沃，氮、磷、钾及其它微量元素等养分较为齐全。由于气候和土壤条件适宜，满足了白蒜生长的需要，因此邳州白蒜的蒜头品质优、商品性佳。
二、邳州白蒜的分布地及规模
邳州白蒜以西部的宿羊山镇、车夫山镇、赵墩镇、碾庄镇等为中心产区，辐射到全市各镇及其他周边地区的乡镇。各基地镇的大蒜种植面积占可耕地面积的85%左右。随着邳州白蒜知名度的扩大，在国内外占有率的逐年提高，推动了白蒜的种植面积由开始推广时约5万亩扩大到2002年的46万亩。是江苏省最大的大蒜产区，为全国主要蒜区之一，是全国品质较好的白蒜生产基地。
三、产量、规格、效益
邳州白蒜平均亩产干蒜头在1200公斤以上，高产田亩产干蒜头在1500公斤以上。蒜头直径在5厘米以上的出口级蒜占产量的85%以上，在2002年金蒜奖评比中，最大的蒜头直径在9厘米。亩经济效益平均在1320万元以上。
四、邳州白蒜的栽培技术
现邳州白蒜应用的栽培技术是以当时在全省处于领先地位，获省丰收计划二等奖的“大蒜综合高产栽培技术”为基础，逐步总结提升的新技术——邳州白蒜无公害综合高产栽培技术，并以徐州市地方标准发布执行。此项新技术通过近几年来的大力推广应用，在2002年，邳州白蒜通过了省级无公害农产品的认证。
五、邳州白蒜的流通渠道
在邳州白蒜各主产区的集镇，现已形成了宿羊山、车夫山、徐楼、加工、碾庄、赵墩等大的大蒜集散批发市场6处，占地面积超过200亩，其市场影响力辐射到山东、河南等大蒜产区。各村的田头地边则是不计其数的大蒜收购点的市场格局。年成交大蒜20万吨，主要销往东南亚、韩国、日本、欧盟、中东等国家和地区，其余主要销往广州、深圳、汕头等大中城市。
六、贸易企业在邳州白蒜的流通中发挥了重要作用
各民营贸易企业在邳州白蒜的流通销售中发挥了至关重要作用，全市大蒜贸易以民营企业为主，全市约占80%的大蒜由贸易公司收购、销售，并在全市各生产基地建立了大蒜储藏恒温库，解除了农户不怕种而怕售的心理，促进了白蒜的发展。如黎明、高峰、永振等贸易公司。
七、加工企业促进了邳州白蒜的发展
全市在以伟楼食品公司、晶贝食品公司为主，各小型蒜加工厂为辅，形成以糖醋蜜蒜、酸辣蒜蓉等为主打品种，蒜片、蒜粉、蒜粒等为调料的系列品种。
八、邳州白蒜的发展趋势
邳州白蒜在今后的发展上要提高品位，上档次，增加经济效益。首先要搞好品种的提纯复壮，保持邳州白蒜的优良品性；其次是大力发展邳州白蒜的无公害生产，增加无公害白蒜的产量，确保市场的竞争优势；第三对邳州白蒜进行分级包装，注册商标、以品牌、区域优势，走超市化销售的路子；第四对邳州白蒜进行深加工，研究形成适应不同地区、不同年龄段人口味的多种即食型蒜制品，增加经济效益；第五是和有关科研部门联合，开发和提取邳州白蒜对人体防病保健有效成份，研制以白蒜为主要成份的各种药品和保健品，为邳州白蒜的快速、有序的发展起到强有力的促进作用。
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