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特色大蒜－应县紫皮大蒜

时间：2006-11-22 08:42     来源： 国际大蒜贸易网       文字选择：大  中  小

产于恒山脚下应县小石口一带，蒜皮紫红，头肥瓣大，辛辣味浓，外皮松而内瓣衣紧。如果把紫皮蒜放在大马车轮胎下轧过去，就会看到一种奇怪现象，蒜头在轮胎刚碰着的时候，只听“啪”的一声，便分成数瓣向两侧飞射出去，决不象一般蒜被压碎。紫皮蒜做的蒜泥和一般蒜的蒜泥不同，一般蒜泥隔夜变色变味，而应县紫皮蒜泥却可以放二、三天，色味如初不变。

    紫皮蒜品质优良，每到秋季上市，人们便争相购买，或编成大挂吊在屋檐头，或携带它乡赠送亲友。

    应县紫皮大蒜，鳞茎皮紫易剥，多为4-6瓣，洁白有光泽，久放不变色，辣味持久，实属蒜中珍品。

    主要营养成分：丰富的营养物质、辛香物质、杀菌消炎物质。

    特点：个体肥大，肉质紧实，洁白有光泽，味辛辣香美，长存不减味，久放不变色。

    功用：调味，健胃，助消化，增加食欲；并能防治感冒、流行性脑膜炎、痢疾等疾病。

    当地谚语说：“应县紫皮蒜，马车轧不烂”，就是形容它的品质高超。

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