赛鱼肚的制作方法

主要原料：猪肉皮、油。

    设备用具：锅等。

    工艺流程：猪肉皮→剔油→清洗→水煮→切块→晒干油炸→沥油→成品。

    制作方法：将猪肉皮上的肥肉剔去，洗净肉皮，用清水煮5～10分钟（防止煮烂）后捞出，切成菱形块，在阳光下晒干或晾干，夏季2～3天，冬季7～8天，干透后放入油锅里，油要淹没肉皮块。此时加热，当加热到7～8成时；肉皮上出现许多芝麻粒大小的气泡，停止加热，并盖上锅盖，肉皮在油中发涨，约经1-2小时再加温，待到热8-9成时，肉皮会迅速膨胀，并不停地翻动，待涨开后即可捞出。吃时，仅用温水泡发一天，即可。

    ( 来源：九亿网 ）

• 责任编辑：花部落

• 本文标签： 赛鱼肚 制作 方法
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