涂膜富锌松花皮蛋加工技术

一、技术介绍：选用鲜鸭蛋或鲜鸡蛋等农副产品进行深加工，生产无铅涂膜富锌松花皮蛋，有效解决传统皮蛋因铅的积蓄对人体的危害。从而使广大消费者吃上美味安全、卫生的食品。

    涂膜富锌松花皮蛋，产品锌的含量在11-18毫克/千克，卫生要求符合GB9694-88国家卫生标准。同时，采用CN膜剂取代传统的泥料包装，既大量减轻了劳动强度，又避免了对环境的污染。产品的保质期长达6个月，方便运输与销售。

    由于产品不含铅，且含有对人体发育有利的锌，而皮蛋又不丧失传统的独特风味，并且产品外观美、松花明显、色泽光亮、弹性极好、辛辣味轻，香味独特，符合时代要求，因此，市场前景广阔。    来源：《星火实用技术汇编》

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