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龙利属于鲽鲆类比目鱼，因为繁殖数量少，所以物以稀为贵，在山东这种养殖的龙利价格比野生的还贵，一公斤将近400元，陈文辉没想到自己的无心插柳，却给他带来一批名贵的鱼，他再也不敢马虎。
陈棠堂：“这个鱼比较娇贵，所以他们就经常测试，一旦发现里面的一些有害的化学物质升高了，那么他们就要，肯定要慎重的处理呀。”
陈文辉就这样小心翼翼地呵护着这些龙利，在水质、温度、盐度等方面都不敢掉以轻心，他按照养殖多宝鱼的方式养殖龙利，2006年4月份，陈文辉的龙利长到一斤半左右，他利用自己当年在酒店当采购部经理的关系，找到中山一家大酒楼的总经理许世来。
酒店经理 许世来：“他拿来这条鱼，我都不敢相信，这条是叫龙利，因为我们一直卖的龙利就是在二两到半斤之间，龙利有这么大的一条呢，我是很少见。”
在餐饮业干了十年的许世来第一次见到这么大的龙利，他赶紧叫来厨师孙寿元把龙利拿去厨房加工，可孙寿元在怎么烹饪龙利上想了半天，最终选择了用清蒸的方法。
酒店厨师 孙寿元：“一般大的话就蒸，有的人喜欢整条来蒸，但是如果是新鲜的，不然的话做出来效果不怎么好的。”
随后，许世来叫来几位部门经理一同品尝这道清蒸龙利。
酒店部门经理 关伟泉：“这个鱼真的不错，这个鱼很难吃得到的，味道很鲜甜，很鲜美，那肉质很嫩滑。”
记者：“像这个价格，两三百块钱一斤，消费者能接受吗？”
酒店部门经理 曹萍珍：“可以的。”
记者：为什么
酒店部门经理 曹萍珍：“因为现在吃东西方面，比较讲究的。”
广东人讲究吃是出了名，尤其对海产品情有独钟，全国各种新鲜的海产品在广东的酒楼里几乎都能找到。但是能找到的龙利也只是野生的，像养殖这么大的龙利在当地只有陈文辉一家。尽管陈文辉的龙利一公斤要卖400元，算的上高档鱼的价格，但是许世来根本就不担心价格太贵卖不出去，他把陈文辉的200条龙利全部订走，果然不到半个月，全部都卖完了。
厨师 孙寿元：“如果有人觉得那个龙利这么大，是罕见的，它不管多少钱都会吃的。”
记者：“他们消费的人群是什么样的人群？”
饭店经理 许世来：“接待比较多，接待的或者是外地的港客这些比较多，因为比较少见。”
记者：“一般一天能点多少？”
厨师 孙寿元：“一天有10几条吧。”
第一批龙利卖完，陈文辉一算赚了2万元，一条龙利的利润空间在100元左右。这下坚定了他要大量养龙利的决心，2006年4月份，他又到山东进了1万尾小苗。长期习惯淡水养殖对虾的陈文辉，面对1万尾龙利的养殖，几乎两天就要换一次海水，而中山属于内海，海水有限，要从外海买海水这给陈文辉的养殖带来麻烦。这时候他想到能否用淡水来养殖龙利以此来节省成本，于是决定拿出2000尾来做试验。
陈文辉：“相隔十天之后，我们把它放到很淡的情况下，它都一样进料，一样长。”
陈文辉把盐度从千分之十五逐渐降到千分之三，没想到龙利并没有什么异常反应。
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