七彩鲑鱼的原生地在加拿大东部的拉布拉多地区，是世界上著名的五种纯正鲑鱼之一。与其他鲑鱼或鳟鱼相比，七彩鲑鱼的特征比较独特，非常容易辨别。七彩鲑鱼背部没有鲑鱼、鳟鱼身上那种黑色斑点，而是布满了蚯蚓状的橄榄绿色花纹。由于它的鱼鳞非常细小，以致于很多人以为七彩鲑鱼是无鳞鱼。该鱼身上的那些无数个胭脂色的红点镶嵌在一个个天蓝色的圆环中，有如女皇身上的珠宝一样光彩夺目、雍容华贵。七彩鲑鱼的鳍翅下沿都有一条奶白色的裙边，虽然这条白边是鲑鱼与其他鳟鱼的主要区别点之一，但七彩鲑鱼的白边比其他鲑鱼更加明亮抢眼。
七彩鲑鱼不仅色彩艳丽（有些人甚至将它作为观赏鱼来喂养），而且味道鲜美，刺少肉细，口感滑嫩，在西方国家属上乘佳肴。
七彩鲑鱼抗病力强，生长速度比虹鳟鱼快10%-20%，比北极红点鲑鱼快20%-30%，一般来说，饲养第二年可以达到1.2-1.5公斤，第三年以后生长速度开始放慢，如果在水库或湖泊中饲养，个体重可以达到5公斤以上。养殖实践证明，七彩鲑鱼的确是一种非常优秀的水产养殖新品种，特别是七彩鲑鱼与虹鳟鱼或金鳟鱼的杂交新品种，极大地改善了原虹鳟鱼的品质（包括肉质及生长特性），这一成果已获得2004年农业科学技术进步奖。
七彩鲑鱼食性很杂，什么都吃。但很少吃小鱼，除非小鱼很孱弱。七彩鲑鱼的适应范围广（水温1-22℃之间，pH值3.5-9.8之间），凡是能够饲养虹鳟鱼的地方都适合饲养七彩鲑鱼。七彩鲑鱼对饲料不是很挑剔，可以说喂什么它就吃什么，且食欲极好，拼抢凶猛，很容易饲养，因此它也是一种休闲垂钓的理想品种。
来源：农村百事通
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