您当前位置：阿里巴巴 > 以商会友> 资讯 > 农业资讯  > 正文

被厨师长相中的老苯鸡

时间：2006-06-06 10:26     来源： CCTV7《致富经》       文字选择：大  中  小

一般的饭店后厨都能听到锅碗瓢盆和爆炒的声音，而在老字号北京饭店谭家菜的后厨却听不到这种声音，这又是为什么呢？据了解，这是谭家菜的一特色，原来他们使用了一种原料，使用这种原料做出的菜不但色香味俱佳，而且也不会发出噼里啪啦炒菜的声音。这究竟是一种什么原料呢？我们的记者已经等不及了，马上过去看看。

    记者：哎，我现在就来到了这家饭店，现在我就要到后厨看一看。 哎，你看现在马上就到饭口了，这厨房里还是静悄悄的，果真没有爆炒的声音。我们去看看，这厨师们都在忙点什么？

    记者：师傅，你看这马上就到吃饭时间了，也没看到这师傅们炒菜。

    北京饭店谭家菜厨师长王炳和：这是我们谭家菜的特点，我们谭家菜很少爆炒。

    记者：那怎么做呢？

    北京饭店谭家菜厨师长王炳和：我们这谭家菜采用的就是焖靠蒸煮之类的。

    记者：难怪怎么厨房这么安静呢。你这是做什么呢？

    北京饭店谭家菜厨师长王炳和：这是我们谭家菜比较有特点的一道菜黄扒鱼翅。

    





    记者：这是什么汁颜色真好看。

    北京饭店谭家菜厨师长王炳和：这是浓汤。

    记者：浓汤用什么做的？

    北京饭店谭家菜厨师长王炳和：这是用老母鸡熬制的汤汁。

    还别说，随便让你看几道谭家的当家菜，那真是道道都离不了汤。这么说来，还真是不能小瞧了这鸡汤对谭家菜的贡献。

    北京饭店谭家菜厨师长王炳和：我们这汤鸡选来选去选出，第一要用三年以上的老母鸡；第二要两公斤以上；第三要皮下脂肪油要厚，所以才能熬制出这种汤。

    这熬汤用的鸡还真是讲究，怪不得这汤一熬出来就很诱人呢？那么，究竟什么样的鸡才能熬出这样的汤呢？

    记者：观众朋友 我现在来到了秦皇岛市的卢龙县。听说饭店里的鸡都是从这个村子收上去的，不知道他们的鸡有什么特别之处，我们去找找看。

    





    记者：你看这山上这么多鸡，看我来抓一只。不行不行不行，它们全都跑了。 我是抓了半天鸡 一只也没抓着。

    养殖户：你看你抓不到，我抓到了。这就是你们说的土母鸡，苯鸡。

    记者：安静点，你不就是一只老苯鸡吗，我大老远地跑过来找你，你到底有什么特别的地方？

    记者：哎呀，你捡了这么多鸡蛋，我费了半天劲捡了这么点，这都从哪捡来的？

    养殖户：各处都下，有时候山上都有。

    记者：这一只鸡一年能下多少个蛋？

    养殖户：二百多个蛋一年。

    记者：两百多个蛋，两百多个蛋一年的收入有多少？

    养殖户：两百多个蛋是二十多斤吧，现在是5元钱，等秋后就是6元7元这样卖了，这一年要卖一百多元钱。

    记者：卖一百多元钱呢？

    养殖户：对一只鸡就一百多元钱。 

    

一声狼嚎带来700万(2)(图)  探寻“猴”村财富之源(图)

  • 1
  • 2
  • 关于“苯鸡”的资讯
  • 更多
  • 关于“苯鸡”的供求信息
  • 更多
  • 关于“苯鸡”的帮帮问答
  • 更多
返回农业资讯
本网转载作品均注明出处，如转载作品侵犯作者署名权，并非出于本网故意，在接到相关权利人通知后会加以更正。本网以“法定许可”方式使用作品的报酬，已委托中华版权代理总公司代为转付。请相关作者直接与中华版权代理总公司联系，联系电话为：010-68003887    66
股票查询:   更多>>
热门搜索：上证综指深证成指恒生指数奥运图库
  • 招商广告
  • 金融服务

无显示

news_web7