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蜗牛美食：汉堡蜗牛排

时间：2006-12-18 07:00           文字选择：大  中  小

【原料】

    蜗牛肉300克，鸡蛋5个，面包、牛奶、洋葱、牛油、香菇少司各50克，白兰地、红油各30克，土豆、芦笋各100克，胡椒粉、淀粉各少许，盐3克。

    【制法】

    1、将蜗牛肉洗净剁成茸，面包剥去表皮，用牛奶浸过后挤干水分成末状。

    2、将洋葱切成细末，用牛油炒至赤黄，与面包末一并掺入蜗牛茸中，加盐、白兰地、胡椒粉、鸡蛋1个，淀粉搅拌均匀。制成10个直径8厘米的圆饼。

    3、将芦笋煮熟，土豆去皮切成条状，入油锅文火炸至金黄色备用。

    4、另将平底锅烧热，加少许油，将蜗牛肉饼放在平底锅上，文火煎至两面呈褐黄色，烹上白兰地和红油，然后起锅装入10个小碟中，浇上原汁，将鲜鸡蛋分别煎至半熟（只煎一面）分别放在蜗牛饼上，在小盘的两头放上炸土豆条和芦笋段，另取小碟盛上香菇少司一起上席。此菜色泽赤褐，香鲜肥嫩。

    来源：中华蜗牛开发网

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