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蜗牛美食：沙勿龙虾蜗牛

时间：2006-12-18 07:00           文字选择：大  中  小

【主料】


    大龙虾1只，奶油，蜗牛肉250克，明胶汁200克，龙虾酱1000克，香叶2片，蔬菜，香料。


    【调料】


    白兰地酒、盐、胡椒粉、柠檬汁适量。


    【制作】


    大龙虾去头后进行造型，虾身、尾连结，放蔬菜香料、香叶煮熟，虾肉取出待用；将鹅肝酱装进虾壳内，铺上蜗牛肉片、龙虾肉片，浇上奶油、明胶沙司，反复浇几层，放置冰箱内凝结，再用各种装饰的果皮点缀，等冻结后反复浇上明胶汁，使之透明、凝固。


    鹅肝酱制法：将煮熟的鹅肝放入粉碎机内粉碎，然后放入白脱油、新鲜奶油、白兰地酒、盐、胡椒粉、柠檬汁拌和。


    【特色】


    味鲜、浓郁肥口。


    来源：中华蜗牛开发网

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