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蜗牛美食：飞龙戏玉

时间：2006-12-18 07:00           文字选择：大  中  小

【原料】


    蜗牛肉12颗，香芋250克，草果2颗，吉士粉、辣椒酱各25克，酱油、白糖各10克，大茴香、小茴香、桂皮、味精、盐适量，鸡蛋2只，面包糠200克，牛腿爪1只，生姜、葱少许。


    【制作】


    1、将洗净蜗牛肉放入锅中，加桂皮、大小茴香、草果、辣椒酱、味精、酱油、白糖、生姜、葱、清水一碗，小文火烧至无水捞出，香芋蒸熟加盐成泥，用吉士粉和蛋黄调成吉士糊。


    2、用蜗牛作馅，香芋作皮，做成汤圆大小的珠，放入吉士糊中，拍面包糠，将牛腿爪刻成一条盘龙。


    3、热锅下油烧至3成熟，下龙珠蜗牛生坯，炸到金黄色拿出来装盘，边上放刻好的盘龙。


    【特色】


    色泽金黄，别具风味。


    来源：中华蜗牛开发网

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