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说起井冈山，很多人都会想起那首耳熟能详的经典民歌《红米饭，南瓜汤》。如今，闻名而来井冈山参观的人们，在饱览井冈山的人文景观和自然风景的同时，都点名要品尝井冈山的红米饭、南瓜汤。为此，当地一些精明的商家从中看到了商机，渐渐地将不起眼的红米饭、南瓜汤做成了井冈山特有的名吃，一个个为此赚了个钵满盆满。
不过，出生在井冈山下的山里妹子张素梅比这些商人更胜一筹，她居然凭着红米饭等家乡特产在深圳特区闯出了一片新天地，从一个普通的打工妹打拼成了千万富姐。
今年31岁的张素梅出生在井冈山下的江西省遂川县一个美丽的小山村，她是家中的老大，下有一个弟弟一个妹妹，上有一个体弱多病的奶奶，长期以来，一家6口的生活全靠父母土里刨食，日子过得异常艰苦。
穷人的孩子早当家。初中毕业后，年仅14岁的张素梅为了弟弟妹妹能继续上学，她主动放弃升高中的机会，回到家中帮父母干农活，但张家一时还很难摆脱贫困。张素梅见同村的姐妹一个个都南下打工，每月都给家里汇一笔钱，于是，她决定南下寻梦。
1990年10月，张素梅踏上了开往深圳的火车。从偏远的小山村来到繁华的大都市，张素梅对什么都感到新鲜，但她没有心情去领略都市风光。她知道，自己必须尽快找到一份工作，否则，很可能会流落街头，因为她身上只剩下了几十元钱。可是，接下来的几天里，张素梅跑遍了大半个深圳，却始终没有找到工作，那些用人单位不是嫌她文化低就是嫌她没特长。张素梅一摸口袋，发现只剩下5元钱，她慌了，如果再找不到工作，就要露宿街头了。
就在张素梅即将陷入山穷水尽的境地时，一家制衣厂录取了她。尽管一天要工作十几个小时，但张素梅还是十分珍惜这份来之不易的工作。可是，快到月底发工资时，节外生枝的事发生了。因劳累过度，张素梅不小心将一件衣服烫坏了，结果被老板扣掉了所有的工资并炒了鱿鱼。辛辛苦苦干了一个月却两手空空被赶出厂，张素梅伤心地哭了。
这时，张素梅动了回家的念头，但她又觉得这样回去无法向父母交待，再说，她身上的钱根本买不起回家的车票。虽然张素梅感到非常无助和失望，但生性好强的她暗暗在心中跟自己较劲：不在深圳混出个名堂，我绝不回家！
她已经两天没吃东西了，饿得直冒虚汗，头昏眼花。那天，她拖着疲惫的身躯来到龙岗区一家水饺店门口时，突然眼前一黑，当即晕倒在地不省人事。
也许是缘分，这家水饺店是江西省吉安市的刘水莲开的，吉安市也处在井冈山下，张素梅跟她属正宗老乡。纯朴厚道的刘水莲出于老乡情谊，把张素梅救起后，先是将她留在店里打工，后来又解囊相助帮张素梅走上了创业之路。
出奇制胜，
家乡特产让她掘到第一桶金
刘水莲的水饺店是家小店，她和丈夫以及两个女儿惨淡经营了几年，但由于品种单一，生意一直不怎么红火。张素梅知恩图报，在店里干活异常卖力。张素梅是个好学、肯动脑筋的女孩，除了做好本职工作外，她还经常向刘水莲提一些合理化建议。在她的建议下，老板娘刘水莲及时增加了水饺的花色品种，改进了店里的环境和卫生条件。这样一来，小店的生意一下变得红火起来，一年下来的利润居然超过了前几年的总和。
通过一年的接触，刘水莲发现张素梅很有经商天赋，于是她力劝张素梅另立门户自己开店，并承诺给她解决启动资金。
在刘水莲的帮助下，张素梅的“井冈水饺店”于1992年3月正式开业。张素梅之所以也开水饺店，是觉得水饺制作简单，而且是南北皆宜的大众食物。至于把店名定为“井冈水饺店”，主要有两点考虑：一是井冈山一带有很多人在此打工，这些老乡一看店名就会产生一种亲切感，慢慢地就会成为固定的客源；二是井冈山名扬天下，很多人会慕名前来品尝。
可是，“井冈水饺店”开业以来，并不像张素梅估计的那么乐观，第一个月下来，除去房租和员工工资，基本上没什么盈利。这样惨淡经营了几个月后，还是没什么起色。张素梅感到很奇怪，她认为，自己店里的东西货真价实，而且服务周到，可为什么顾客不买账呢？到店里用餐的基本上是一些过路客，很少有固定的常客和回头客。照此下去，别说挣钱，连能否维持下去恐怕都成问题。张素梅有点急了。
张素梅心里很清楚，自己已没有了退路，再难也得坚持经营下去。她一边苦苦地撑着，一边不停地琢磨着，试图找出问题的所在。张素梅知道自己文化程度不高，而且对经商又没有什么经验，于是，她跑到书店买来了一大堆关于现代企业管理和烹饪知识方面的书籍，一有空闲便埋头钻研起来。但是，枯燥的理论知识根本就没法帮她解决实际问题，她的水饺店依然生意清淡。
张素梅感到束手无策。一天，4个北方男人兴致勃勃来到张素梅的店里用餐，他们一边吃一边对张素梅说：“老板是井冈山人吗？我们到过井冈山旅游，井冈山的风味小吃其实很有特色，比如说红米饭、南瓜汤，几乎去井冈山的人都要品尝。你为何不开一个具有井冈风味的特色餐馆？”一语点醒梦中人，张素梅顿时明白了自己店里生意不好的原因，那就是缺少特色。家乡有这么多土特产和风味小吃，自己咋就没想到在这上面做文章呢？
张素梅马上调整经营策略，在保留水饺经营的基础上，重点推出井冈风味的特色小吃，并以红米饭、南瓜汤等为主打产品，店名也改为“井冈特色风味小吃店”。为此，张素梅花高薪从家乡请来了一位厨师，并派了一名员工回家乡坐镇采购原料，原料采购后则交由开往深圳的班车司机带回。
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