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批发海鲜以前，对部分鱼类再进行高压注水，昨天，本报刊发的《一斤黑鱼能“注”一两水》，引起芝罘区工商局的高度重视，昨晨，环海农贸城工商管理所执法人员对市场进行突击检查，两家不法经营业户赚“黑心钱”被当场查处。
早晨5点，记者随工商执法人员赶往市场，此时正是市场交易高峰，人特别多。海鲜柜台有几十家海鲜批发销售点，很多市民正在选购。执法人员巡查到一家摊位前，发现摆在货台上的鱼体态膨胀，执法人员当场从泡沫保温箱里搜出高压喷雾器1个，随后又从邻近的另一个摊位也查出同样的喷雾器，查获与此有关的商贩4人，随即立案审查。记者看到，这些被注水后的黑鱼、黄鱼等，全身透亮，水还在不停地往外渗。
在市场买菜的市民纷纷表示大快人心，不少市民表示在这个市场买到过注水海鲜。一位饭店老板告诉记者，他就在被查处的摊位上买到过注水海鲜，但是当时怕麻烦，没找摊主理论，只是自此未再光顾这个摊位。
在工商所，执法人员打开其中一只喷雾器，发现装入的水呈黑色且有异味。执法人员表示，将对该喷雾器里的“水”进行化验鉴定，看看到底有什么成分。
据介绍，夏季是海鲜类食品消费的高峰，近段时间不少市民向工商部门反映市场出现注水海鲜。针对注水海鲜销售呈抬头之势，工商管理所柳所长告诉记者，他们除了采取一系列措施予以把关外，还要对加工和销售环节的注水海鲜进行重点打击，发现一例，处理一例，切实保护消费者的合法权益，确保市民吃上“放心海鲜”。
链接：业内人士公开“行业秘籍”
如何辨别注水海产品
如何鉴别海产品是否注水？昨天中午，一位曾从事多年海鲜批发的刘先生，根据多年的从业经验，整理出一份“武林秘笈”，希望记者可以公布，以便帮助市民辨别注水海鲜。
据刘先生介绍，注水的鱼一般是黑鱼和大黄花鱼，注水者一般选择个头大的鱼下手。一条1斤左右的黑鱼，注水量可达到1两以上，购买者多为宾馆酒店的采购人员，回去后一般不会马上烹饪，而是放进冰箱或摆在冰块上，注入的水分不多，鱼体内的水会慢慢渗至全身，不会马上流出来，酒店是不吃亏的，称秤的时候全背在消费者身上。别小看这1两多，刘先生透露，一条1斤重的黄花鱼，市场价格在每斤15元钱左右，如果按注水1两计算，每买一条鱼，就要从腰包中多掏1．5元钱给这些商贩。这笔钱全是净赚。
有些不法商贩将鱼注水后再迅速冷冻，这样不仅重量加大，而且从外表看，体形饱满，感观好，消费者极易上当受骗。刘先生说，为了混淆视线，有些商贩还专门购买绿色海菜等藻类，撒放在鱼身上，给人的感觉像是刚刚打上来的，特别新鲜。
给鱼注水简单，辨别也不难。一看：仔细观察鱼身，看看是否有与鱼体颜色不同的针眼；二捏：买鱼时用手捏一下鱼肚，注过水的鱼肉松且软，而正常的鱼，鱼肉有弹性。如果是活鱼，注过水的鱼往往发呆不喜动，活不长。对肚子发鼓、又有点超重的鱼要小心，除了有鱼籽的以外，十有八九就是注水鱼。
记者“百度”了一下，螃蟹也可能有注水，注水后将其速冻，注入的水就使螃蟹变得份量很重，消费者只要把螃蟹正面朝上，观察是否有黄或红的颜色流出，如果有，多半是使了手脚。
南方渔网编辑：苏紫
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