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6月16日12时至9月1日12时是黄渤海伏季休渔期。近几天，记者来到团岛、大连路农贸市场和沂水路、榉林山早市采访时了解到，虽然新鲜鱼类明显减少，价格也有所上涨，但是蛤蜊、扇贝、海螺、海蛎子等贝类养殖海产品价格变化不大，唱起了水产市场的主角。
红岛蛤蜊：饱满甜嫩
在市场转了几圈，发现蛤蜊中还是红岛蛤蜊占据了大部分市场。
红岛蛤蜊就是正宗的胶州湾花皮蛤蜊，据说早些年很受日本人的欢迎。
在大连路市场，几家卖蛤蜊的从业人员告诉记者，她们市场的蛤蜊全部来自红岛，个个在海水中快活地吐着泡，是正宗的红岛蛤蜊专卖，价格一般在5-6元一斤。
在沂水路早市的入口处，有一个卖蛤蜊的，用大网兜盛着，说是都吐干净了，根据个头的大小不同10元钱可以卖到2-3斤，我买了一些，确实干净。推荐10元钱买2斤半的那种。
红岛蛤蜊在各大市场都可以买到。
仰口蛤蜊：脆嫩爽口
红岛蛤蜊皮薄肉鲜，分辨方法大家都知道。现在隆重介绍一下仰口蛤蜊。
说起仰口，大家首先想到的海货应该是会场螃蟹，其实仰口出产的蛤蜊一点也不差。
红岛是泥滩，养的蛤蜊比较肥，但是容易留有海沙，需要吐干净才好下锅。仰口海域多是沙滩，蛤蜊不像红岛蛤蜊那么肥，但是比较脆嫩，也不像红岛蛤蜊那样容易有沙子。
如果碰到卖仰口蛤蜊的，尽管买就是了，一般地都比较干净。
除了在王哥庄市场可以买到仰口蛤蜊以外，在榉林山早市西侧蔬菜口的入口处，可以买到仰口蛤蜊，有时在尼龙袋子里，有时在篮子里。
鳌山蛤蜊：鲜中带沙
红岛蛤蜊和仰口蛤蜊在市场都可以买到，在即墨鳌山的海边渔村，我吃过当地人成为泥蛤蜊的一种蛤蜊，做汤吃的。
据介绍，泥蛤蜊是当地的特产，比较鲜，适合做汤，即使是把蛤蜊放在海水中吐很长时间，仍会有部分沙子不愿意出来。估计这个原因使得泥蛤蜊没能走向大众。
我们点了一份泥蛤蜊，想尝一下辣炒的滋味。老板建议做汤，最后才知道，做汤是对的，有泥沙可以在汤中涮两下，仍然可以吃。辣炒的话，估计牙齿是要受委屈的。
三种蛤蜊分辨方法
从颜色上看，红岛蛤蜊颜色比较深，贝壳上有不规则的花纹；仰口蛤蜊贝壳颜色比较浅，颜色发白，像是被水洗过一样；鳌山蛤蜊颜色发黄，贝壳上有一道道横纹，像是岁月的年轮一样。
口感上分辨，红岛蛤蜊饱满，原汁蛤蜊有股淡淡的甜味。红岛蛤蜊适合原汁、辣炒、微波、桑拿等多种做法；仰口蛤蜊不如红岛蛤蜊饱满，但是它的蛤蜊肉比较脆爽，适合原汁、辣炒等做法；鳌山蛤蜊更适合做汤或者原汁。
南方渔网编辑：水洛洛
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