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南美白对虾又称白肢虾、白对虾、白虾，外形酷似中国对虾，是目前养殖虾业中最优良的品种之一，也是目前养殖产量最高的三大虾业之一。南美白对虾具有甲壳薄，肉质细嫩，加工出肉率高，抗病毒能力强，生长速度快，适应性强，养殖周期短、市场价格高等特点。生长水温为15——38℃，最适生长温度为22——35℃，能在盐度0．5‰——4.0‰的水域中生长。稻田养殖南美白对虾能充分利用稻田资源、提高稻田生态效益和经济效益，具有投资少、见效快、收益大等优点，是发展农村经济，引导农民致富奔小康的一条重要途径，现将南美白对虾稻田养殖技术介绍如下。
1 稻田选择及工程建设
1．1 稻田选择选择水源充足、水质良好、无污染、排藻方便的稻田，面积以1200——2000平方米为宜，底质为泥沙。
1．2 田间工程建设包括环沟、田间沟和暂养小池。环沟沿田埂内侧田间开挖，要求沟宽1米、深0．8米。田间沟与环沟和稻田相连，视稻田大小还需挖横沟或“十”、“井”字沟，沟宽0．8米、深0．5米。暂养小池为3米X2米X1米，位于稻田排水口前或稻田中央。环沟、田间沟和暂养小池总面积占稻田面积15％左右。田埂加宽1——1．5米，加高0．5——1米。田埂上方用塑料薄膜圈围四周，高度为1米，以防白虾外逃和陆地的老鼠、蛇、青蛙等敌害进入。进水管采用管径20厘米的PVC塑料管，两端管口均用筛绢包扎，排水口用筛绢圈围防逃，筛绢一端埋入田底深15厘米，一端高出水面50厘米，两边嵌入田埂10厘米。
1．3 遮荫棚在离田埂1米处，每距3米打1桩（1．5米高），用毛竹架设瓜葫架，田埂边种瓜、葫，藤蔓上架起到遮荫作用。
2 虾苗放养
2．1 放苗前的准备工作放苗前10——15天，进行稻田消毒，每667平方米使用生石灰50千克化乳泼洒。放苗前7天，注水50——80厘米，每667平方米用食盐50千克化水均匀泼洒于田间。然后每667平方米施发酵人畜粪肥200——300千克。
2．3 虾苗放养虾苗必须经淡化处理，放苗时要试水安全无毒后方可投放虾苗：虾苗以体长1——1．5厘米的苗为好；放养密度为1万——2万尾／667平方米。争取在5月上旬以前放好苗。
3 饲养管理
3．1 饵料投喂虾苗放养后前10天，一般不投饵或少量投喂虾苗专用饲料。10天以后开始投喂虾专用配合饲料为主（配合饲料要求蛋白含量30％以上），并搭配少量洗净绞碎的福寿螺以及淡水杂鱼，以增强白虾体质。日投饵量为虾总体重3％——8％。每天早、中、晚投饵量比为2：3：5。
3．2 水质调控养殖前期沟中水透明度保持25——40厘米，养殖中后期，田沟中水透明度保持35——60厘米，为保证有较高的溶氧，要经常加注新水。
3．3 日常管理
3．3．1 每天早、中、晚坚持巡田，观察沟内水色变化和虾吃食情况，以确定投饵量和加注新水。
3．3．2 检查进出水口筛绢是否牢固，清除过滤物。
3．3．3 在水稻施化肥时，可先排浅田水，让虾集中到环沟、田间沟和暂养小池之中，然后施化肥，使化肥迅速沉积于底层田泥中，并为田泥和稻禾吸收，随即加深田水至正常深度。
3．3．4 施农药时要特别注意，严格把握农药安全使用浓度，采取正确的用药方法，确保白虾安全。施药时，先排浅田水，把虾诱赶到环沟、田间沟和暂养小池中，再打农药，待药性消失后，随即加深田水至正常深度。
3．4 病害防治坚持“预防为主，防重于治”的原则，做到无病先防，有病早治。严格把握渔药的安全使用浓度，定期泼洒生石灰等。
4 捕捞南美白对虾经过约80天养殖时间，即可开始收获上市，捕捞采用“迷魂网”和拉网的方法收捕，捕大留小，最后干田捕捉。
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