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猪鸡饲料中的油脂或猪鸡饲料中所含有的脂溶性维生素、胡萝卜素及类胡萝卜素等物质易被空气中的氧氧化、破坏，使猪鸡饲料营养价值下降、适口性变差，甚至导致猪鸡饲料酸败变质，所形成的过氧化物对动物还有毒害作用。在猪鸡饲料中添加一定的抗氧化剂，可延缓或防止猪鸡饲料中物质的这种自动氧化作用。
1、抗氧化剂的概念
抗氧化剂即为防止或延缓猪鸡饲料中某些活性成分发生氧化变质而添加于猪鸡饲料中的制剂。主要用于含有高脂肪的猪鸡饲料，以防止脂肪氧化酸败变质，也常用于含维生素的预混料中，它可防止维生素的氧化失效。
2、抗氧化剂的种类
可作为猪鸡饲料抗氧化剂的物质很多，如L～抗坏血酸、丁羟甲苯、丁羟甲氧苯、生育酚、没食子酸丙酯（或辛酯、十二酯）、乙氧基喹琳等及其他用于食品的抗氧化剂。由于价格等原因用于猪鸡饲料的抗氧化剂主要是乙氧基喹琳，目前应用最广泛，国外大量用于原料鱼粉中，其次是丁羟甲苯、丁羟甲氧苯，其他的在猪鸡饲料中应用不多。
此外，柠檬酸、酒石酸、苹果酸、磷酸等本身虽无抗氧化作用，但对金属离子有封闭作用，使金属离子不能起催化作用，与抗氧化剂并用可增进抗氧化剂作用效果。同时，两种抗氧化剂合用，则有相加作用。
3、抗氧化剂在猪鸡饲料中的应用
抗氧化剂在猪鸡饲料中主要应用于以下几个方面：
用于饲用油脂、鱼粉、动物屠宰副产品及其他高脂肪含量的猪鸡饲料原料中，以防止其脂肪的氧化酸败。
用于苜蓿粉、树叶粉、青草粉及其他胡萝卜素、类胡萝卜素含量高的猪鸡饲料原料中，以防止其维生素A原和色素的氧化破坏，增加其着色效果和利用率。
用于维生素猪鸡饲料及含有维生素的预混合料中，防止其活性的下降。
添加于配合猪鸡饲料及其他易被氧化的原料中，防止易氧化物的氧化破坏，提高其利用率及其作用效果，特别是在含油脂高的水产饵料和宠物猪鸡饲料中。
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