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摘自南方农村报：1月中旬，湛江火车站广场，某水产加工企业的大幅招工广告牌格外引人注目。
每年12月到次年5月的半年时间，都是水产品加工企业生产的淡季，但今年却意外反常。
“出口禁令说来就来，企业要赶在春节之前多做些货。”临近春节，仍开足马力生产的粤西某水产加工企业副总表示。
据了解，为了保障出口市场供货，广东水产品加工企业已经意识到在淡季储备货源的重要性，但是用工紧张的现状，让大多数企业只能望“工”兴叹。
业内人士分析，想在淡季继续生产，首当其冲的问题就是劳动力不足，而这一矛盾在生产旺季时更为突出。作为劳动密集性产业，广东水产加工企业正面临着严重的劳动力紧缺问题。
为招工费尽心机
“现有固定员工上千人，临时工几百人，但每年高达30％的员工流失率，使得企业需要常年招聘大量生产工人。”粤西某水产加工企业负责人忧心地说。
据介绍，目前该企业主要通过两种途径招工，一是让现有员工回乡发动他们的亲戚、朋友，每介绍来一位工人给50元的奖励；另外就是通过中介机构招工。
该负责人表示，“虽然政府仍在收取企业的工人调配费，但早就没有推介工人，企业要招工全靠自己解决。”在没有政府帮助的情况下，水产企业用工成为一个老大难问题。
“工人太紧缺了，现在我们把临时工当固定工一样看待，希望他们能长期留在这里。”该负责人说，加工生产线上固定工做精深加工，临时工做粗加工，如分级、去头、去壳等。不同工种都按照计件决定收入，差异主要体现在福利待遇上。
一位从事水产品收购的业内人士介绍，不少水产加工企业老板找他帮忙介绍工人，要求基本上都是“找到多少要多少”，并提供一份不错的佣金。虽然条件丰厚，但他却表示这份钱很难赚到，“找工人实在太难”。
“现在本地的年轻人都喜欢到珠三角去打工，而且干水产加工这一行，整天和水打交道，生产线上很辛苦，对年轻人没什么吸引力。”业内人士表示，水产品加工基本上属于手工操作，要求比较细致，一般企业九成以上是女工，这更加剧了招工的难度。
为留工频加福利
招工难，留工更难。近年来，为了留住好不容易招来的工人，各水产加工企业争相提高福利待遇。
粤西某水产加工企业负责人说，临近春节企业最担心许多员工节后不回来上班。“只要还回来，回家往返的车票报销，放假期间还有几百元的生活补贴。”
为留住员工，该企业积极为员工办理社会福利保险，“希望通过改善生活条件和福利待遇，留住老员工，吸引新员工。”
据了解，目前我省的水产加工企业基本上都在实行淡季工资保底制度。一位业内人士表示，旺季加工厂工人大部分拿计件工资，淡季工作相对较少，保底工资大概在每月800元左右，虽然与旺季时相比有一定差距，但是稳定的收入对于外地打工的民工还是颇有吸引力。
和招新员工相比，企业更希望老员工留下来。据了解，每招一名新员工，企业都要对他进行为期10天左右的培训，之后再由班组组长带他进行实际操作，新员工一个月试用期的保底工资800元。一旦他们在技术熟练之后就跳槽，对原企业来说，人力、物力损失很大。
外省工渐成主力
21岁的小向来自四川，来水产加工厂之前在成都一家家具厂做一份体力活，每月1300元，不包吃住。现在他在加工厂的生产线上做统计工，每天工作9小时，超过有加班费。
“旺季每月工资有1600―1700元，厂里包吃包住”，小向说，2006年，他刚来厂里第二个月就拿了1500多元，其中基本工资1400元左右，福利50元，奖金100元。小向对这份工作比较满意，“只要生活开销小一些，每月可以存下一笔钱。”
据介绍，生产线上的计件工人工资比小向还要高，旺季月薪最高时可以达到2000多元。用工量较大的挑虾工，一公斤虾计件工资8分钱，在虾量充足的情况下，一般每天都能挣到80―90元，效率最高的工人每天可以挑虾1900多公斤，一天收入近160元。
在小向工作的厂里，来自四川、江西、河南、湖南等外省的工人，占到了三成，本地工人的数量持续减少，从几年前“一统天下”的局面，下降到现在的不足七成。
据调查，广东省水产加工产业的用工缺口越来越大。一方面，随着水产品出口行业的兴盛，加工企业的用工需求增加，而另一方面，本地务工人员进入该行业的人数逐年减少。因此，这个原本以本地从业人员居多的产业，正吸纳着大量外地劳动力。
水产品加工基本上属于手工操作，一般企业九成以上是女工，这更加剧了招工的难度。
南方渔网编辑：陈如燕
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