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2007年11月27日，河南省淇县七里堡，装猪队正在把猪装上三轮车，再运上卡车，这批猪将于次日到达上海
猪肉价格一路上涨今年成了大问题。作为世界第一大猪肉生产和消费国，中国的猪肉价格在经过17个月的稳步上升后，目前正处于历史最高点附近。
根据国家统计局公布数据，2007年10月全国CPI涨幅为6.5%,平了8月刚刚创下的11年涨幅最高纪录。由于非食品价格涨幅一直保持在不到1%的较低水平，肉类和家禽价格的大幅飙升，尤其是比去年同期价格大涨54.9%的猪肉，被认为是推动此轮物价上涨的“罪魁”。
全国肉价上涨，上海也无法幸免，加之上海人消费习惯和消费能力使然，沪上猪肉零售价格在全国一直处于较高水平，据介绍，1—10月份，本市猪肉价格同比上涨38%。11月末，精瘦肉集市价格达每公斤28元，这意味着人们吃肉需要花上比去年多一半的钱。
无论是对于长于宏观调控的政策制定者，还是对于精于计算的本地消费者来说，猪年猪肉涨价太快，都不是一则让人心情愉快的消息。
批发商亏本，再亏也卖
大石上海农产品中心批发市场最大的猪肉批发商之一
对批发商而言，由于每天抓猪地点不同、供应商有差异等因素，两天之间的肉价都可能产生较大波动。对消费者来说，如果某天肉价突涨，可以选择这天不吃猪肉。但零售肉商却无法把当天滞销的猪肉退回大批发商，所以，零售商只愿意接受一个缓慢上涨的批发价格。为稳定零售商客户，猪肉批发商只有在价格上涨趋势完全确定之后，才会对自己的客户涨价。所以在批发商这一环节，售价上涨永远晚于进货价上涨。
买肉的嫌肉价贵，那卖肉的赚得盆满钵满了吗？事实并非如此。
“11月以来的这轮肉价上涨，我们的批发商完全是零利润，甚至是亏本的。”上海农产品中心批发市场肉禽部经理杨峻说。
作为上海规模最大的肉类批发市场，上海农产品中心批发市场每天中转猪肉超200吨。这里是全市肉价最敏感的地方，也是申城肉价最权威采样点。11月24日凌晨3点，中心批发市场猪肉批发区灯火通明，汽车引擎声、肉贩的叫喊声和肉架滚轮发出的金属摩擦声在4000平方米大厅里回荡。
P41席位前，批发商石友满眯眼看着自己面前白花花的一片猪肉。“有时候拉一车猪就亏一万块啊！”语出惊人之后，他点着一支烟继续说，“所以不能多拉，也不敢多拉。”
36岁的石友满人称“大石”，从事猪肉生意已经17年，现在是上农市场里供货量最大的猪肉批发商之一。正常日子，他每天批出3卡车猪，每天向上海零售市场提供35吨左右猪肉。然而这轮肉价上涨以来，石友满的生意却越来越难做。由于他出货的批发价格上涨速度，比不上进货的生猪价格上涨速度，猪肉批发商的压力越来越大。“这都不是我瞎说说，咱们可以仔细算出来。”他掏出纸笔，然后用手机上的计算器开始一步步核算价格。11月24日，大石从养猪户那里拿活猪的价格是每斤7.6元，在宰杀后，加上检疫费、中介费、装猪人工费、运输费摊位费、宰杀费、雇用小工费、市场交易费之后，大石家猪肉的成本价已经达到每斤10元。然而，他批发给零售商的价格，也就在10元左右，有时甚至低于10元。
“零售可以小赚，批发有时候亏本也只能卖。”同样在上农市场的批发肉商老王也同意大石的说法。对批发商而言，猪肉价格就像股票指数，由于每天抓猪地点的不同、供应商的差异等因素，两天之间的猪肉价格都可能产生较大波动。对消费者来说，如果某天肉价突涨，可以选择在这天不吃猪肉。但零售肉商却无法把当天滞销的新鲜猪肉退回批发商，所以，零售商只愿意接受一个缓慢上涨的批发价格。对大石来说，为了稳定自己的零售商老客户，他们只有在价格上涨趋势完全确定之后，才会对自己的老客户涨价。售价的上涨永远晚于进价的提价，石友满的心情也只能越来越差。国家发改委统计数据，也证实上涨趋势中零售价格上升滞后。7月，全国生猪平均收购价格和精瘦肉价格，分别比上年同期上涨101%和68%，收购价格涨幅比零售价格涨幅高33个百分点。8月份生猪收购价格涨幅比零售价格涨幅依然高出11个百分点。
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