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农家腌制大蒜
农家腌制大蒜，区别与糖蒜，采用刚到成熟期的红蒜，用醋 盐 花生 大料等多种佐料腌制而成，特点色泽红润，口感酥脆，味道鲜美，营养丰富，具有开脾健胃，利尿解毒 通畅肠胃 抗病健体的功效。
营养学家通过研究发现，含有多种营养素，如碳水化合物、蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素以及挥发油等，特别是所含的大蒜素有很强的杀菌作用，对葡萄球菌、大肠杆菌、脑膜炎双球菌、链球菌、痢疾杆菌、结核杆菌等都有抑制和杀灭作用，因而对以上多种病菌所引起的疾病具有较好的疗效。因此，有人把它誉为“天然抗生素”有一定科学道理的。不过，应当实事求是地告诉人们，大蒜所含的大蒜素有一个缺点，当遇到高热时就会遭到破坏，失去杀菌效力，所以当地农民早已用它腌制或生拌凉菜。
此外，由于大蒜体内含有一种巨噬细胞吞食癌细胞的成分，可增强人体免疫力，进而阻止癌细胞的扩散，延缓癌的发展。研究表明，既能减少强致癌物亚硝胺前体的生成，又能阻止亚硝胺的合成，并直接抑制肿瘤细胞的生成。同时，还含有丰富的锗元素，锗元素在人体内具有抗癌防癌作用。因此，大蒜也是一种多功能的抗癌食物。
我长年在外面跑，外面的朋友尝到我带给他们的土特产非常高兴，纷纷询问哪有卖的。但是市场上都是一些糖蒜，根本没有。我想把这农家百年传统走向市场。走出老百姓腌制罐。
我们当地有丰富的大蒜资源，预计5万元的投资即可投入运营，年回报利润应在15万元以上，我熟悉超市业的运作模式，因此它的周转期应在一个月左右。
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