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通往蟹市场的路上 车灯汇成一条长龙
消泾是相城区阳澄湖镇的一个小街坊：地处偏远。对于不熟悉地形的人来说，即使在白天要找到这个地方都很困难，更何况是在夜晚乡村公路上没有路灯的情况下。但是，去过消泾的人都说，晚上比白天更容易寻找。因为，天一黑，蟹市场就开始交易了，周边地区数不清的蟹农从四面八方赶来，在进市场的主要道路上汇聚成一条灯光的长龙，即使你是“路盲”，跟着这灯光走，也绝对不会走错。6日晚上8点多，记者就是跟着这条灯光的长龙走近了这闻名已久的、目前华东地区最大的大闸蟹专业批发交易市场。
蟹市场的周边都沉浸在黑暗中了，惟有这方圆不到1平方公里的市场内灯火通明、人声鼎沸。汽车、摩托车、电动三轮车、自行车等各种车辆，络绎不绝。在市场门口，一溜儿大排档生意正红火，油烟中夹杂着酒香，火苗映红了食客的脸膛。更有卖各种小吃、饮料、香烟的小贩，沿路摆着摊，不慌不忙地等待生意上门。市场内每个角落里都停满了各种型号的摩托车，每个摩托车座后面都挂着两只用包装带编织的筐，这是蟹农用来运送大闸蟹的。
市场内最繁忙的还是一排排批发大闸蟹的门面。蟹农将蟹送到店门口，店老板视蟹的规格和质量决定收不收。收下来的第一道工序就是分拣，所有的螃蟹被倒进一个大圆盆里，店主飞快地抄起一只只螃蟹，分别扔进小同的长桶篓子里。通过这道工序;每一只螃蟹被按照不同分量，分成“特外(贸)”、“外(贸)”、“大”、“小”、“毛”、“毛毛”等六个等级，不同的等级价格差别很大。250克雄蟹的收购价格达到120元/500克，但是单只螃蟹只有50克左右的“毛毛”蟹的收购价格只有9元/500克左右。收蟹人在长期的收蟹过程中已经炼就了一双“火眼金睛”，每一只蟹只要在手里一掂，就大约知道这只蟹有多重、属于什么等级。只有极个别的大蟹才要放到电子秤上过一下，而这种需要过秤的大蟹的等级也往往超过了“特外”，一般都是论只卖，可以说是千里挑一，一亩蟹塘出不了几只。
市场行情瞬息起伏 大闸蟹一天三个价
市场内的蟹生意在晚上8：30左右达到了顶峰。这时候，周边的蟹农大多将蟹送进了收蟹人的店里，另一拨人上场了，他们就是从上海、南通、无锡等地赶过来的批发商。
在收蟹人沈小迷的店内，摆着“特外(贸)”、“外(贸)”、“大”、“小”等四个规格的蟹。这些都是刚收到的。老沈是消泾人，在这里做蟹生意已经有10多年了，是这个市场从无到有、从小到大的见证人。据老沈介绍，今年蟹价与往年持平，这两天，“大”蟹的收购价为雄蟹32元/500克，雌蟹45元/500克。饲料价格、人工都比去年涨了好多，连装蟹的网袋都比去年涨了一毛钱一只。加上物价上涨的因素，今年的价格要比去年同期下跌收了五六元/500克。”
从9月中旬开始，老沈已经成为收了一个多月的蟹了，价格最高的两天是9月30日和10月1日，“大”蟹的收购价达到36元/500克左右，这两天又落了下来。在他的店里，仅9月30日一晚上，就销售了1400公斤各种规格的大闸蟹。“螃蟹价格一天三变，早上一个价，晚上刚开始营业时是一个价，到收摊时又是一个价”，老沈说，“今年价格低，一是天热，吃蟹的人还不多，另外一个主要原因是外地蟹的冲击大。今年苏北等地的蟹收成好，价格自然下滑，因此苏州地区的地产蟹价格也上不去。”
晚上8点45分，一个蟹农拎着一网兜蟹走进老沈的店，老沈朝天摆摆手，“对不起老板，今天不收了”。他回转头对记者说：“今天收的这点还不知道能不能卖掉。这些日子天气热，蟹都不能隔夜，必须当天卖掉。如果当天收来的蟹卖不掉.死了就是亏损。临近收摊的时候，都是亏本卖。”
从上海青浦过来的史老板正在老沈的店里买蟹，他在青浦开了好几个饭店，到了吃蟹季节，他三天两头都要到消泾来买蟹，最多的时候一次要拿500多公斤，“这里的蟹质量确实好，到我饭店吃过一次的人，都会成为回头客”。
都说阳澄湖蟹好 内塘养的也不差
“3两半左右的雄蟹我们的收购价格是32元/500克，而这个价格要吃到阳澄湖里的蟹，简直是做梦。真正的阳澄湖大闸蟹价格起码要翻两番。这个市场内销售的都是塘蟹，是蟹农养在内塘里的”，对于这个本属市场“机密”的话题，老沈直言不讳，“现在，我们这里早没有人种水稻了，都在养蟹、贩蟹。但是，在这个市场内可以保证的是，这里的蟹绝对是我们苏州阳澄湖地区出产的，没有外地来的。那些像外地来的蟹在湖水里浸一浸，冒充本地蟹的做法，这里肯定没有。因为成本摆在那里啊!”
市场内，随处可见的是那些与大闸蟹相关的产品，譬如装蟹的竹篮、草包、网袋等，甚至还有打上“阳澄湖大闸蟹”防伪标记的蟹“戒指”、蟹“项链”。一位摊主向记者介绍，蟹“戒指”0.3元一只，蟹“项链”0.2元一只，都是有防伪标记的。买蟹的人买回去后自己给螃蟹戴上就可以了。但是记者发现，这些防伪标记的销售并不红火，倒是装蟹的竹篮生意非常好。每个竹篮售价10元，里面衬着一个防水的塑料垫，因此不渗水，而且透气性好，美观又方便，装上螃蟹就是很漂亮的礼盒，买的人很多。
吃了几十年大闸蟹的金先生说，吃蟹不在品牌，只要质量好。有些外地来的蟹，如苏北洪泽湖、长荡湖的蟹品质也非常好。水质决定蟹的品质，如果内塘水质好，养出来的蟹也不一定比湖里的差。
来源：苏州日报
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