您当前位置：阿里巴巴 > 以商会友> 资讯 > 农业资讯  > 正文

辣椒和甜椒的贮藏保鲜技术

时间：2007-08-29 14:23     来源： 中国辣椒网       文字选择：大  中  小

  辣(甜)椒属于茄科植物，原产拉丁美洲热带地区，是含维生素C最多的蔬菜之一，多以采收青色椒果为主。采收后，随着后熟过程的进行，组织中原果胶含量逐步下降，叶绿素降解，类胡萝卜素积累，果实变软，色泽逐步由绿转红。果实后熟期间有乙烯产生，积累在贮藏环境中会加速后熟过程，故贮藏管理上应注意适时充分换气，辣(甜)椒对贮藏环境湿度的变化较敏感，当贮藏环境相对湿度太低，或管理措施不当时，会导致果实失水萎缩，使其耐贮性和抗病性大大降低。

　　一、适期采收

　　贮藏用的辣(甜)椒应以充分膨大成熟、果面有光泽的青色椒果为宜，不能采收红熟椒，这种椒很快变成深红色并变软，贮藏寿命短；也不要采收未成熟的嫩椒，这种椒含水量多、干物质少，贮存期间易脱水萎蔫、耐贮性差。一天中适宜的采摘时间是在早晨或傍晚无露水时，此时果温较低，果实本身带的田间热少。采摘时要连果柄一起摘下，入贮前将果柄剪留至约2厘米长。

　　二、防腐处理

　　辣(甜)椒贮藏期的病害主要是瓜果腐霉引起的果蒂腐烂病，其次为灰霉病和炭疽病。采后果柄剪口处要注意杀菌消毒，采用气调贮藏时可用占果重005%的强氯精或仲丁胺熏蒸杀菌。

　　三、包装

　　辣(甜)椒短期贮运可用筐或箱直接包装，内衬牛皮纸等，中长期贮藏的果实包装要加聚乙烯薄膜(0015毫米厚)折口贮藏。封闭包装往往会造成湿度过大而凝水，导致腐烂加重，应注意换气或袋上打孔。

　　四、贮运条件

　　1温度：辣(甜)椒对低温很敏感，低于9℃贮藏时易发生冷害，辣椒贮温以9～12℃、甜椒以10～12℃比较适宜，高于12℃果实衰老加快。

　　2湿度：青椒果极易失水，保持果实水分是辣(甜)椒保鲜的一大关键，无论是贮藏还是运输过程都不能长时间裸露，贮运中要加透气性薄膜包装，保持相对湿度85%～90%。
]
　　3气体：辣(甜)椒贮藏中因呼吸作用会不断释放CO 2，环境中CO 2浓度高于2%时易发生CO 2中毒，造成萼片褐变和腐烂，可在包装袋底部放入消石灰或无水氯化钙作吸收剂。

编辑推荐
畜牧 鸡 牛 羊 鸭 鹅 猪 土元 蟾蜍 价格 玉米 大豆 豆粕 小麦 豆油 棉类
水产 鱼 蟹 虾 蛙 泥鳅 水蛭 黄鳝 种植 食用菌 樱桃 葛根 树莓 仙人掌
特种养殖 鸽 狗 兔 蛇 蝎 鹿 蜂 蜗牛 蔬菜栽培技术 水果栽培技术 品种
果蔬 白菜 辣椒 葱蒜 莴笋 芦荟 萝卜 频道 养殖频道 果蔬频道 农资农机
丝瓜 番茄 黄瓜 马铃薯 西瓜 蚕桑 致富经 价格频道 花木频道 农业要闻
  • 关于“辣椒”的资讯
  • 更多
  • 关于“辣椒”的供求信息
  • 更多
  • 关于“辣椒”的帮帮问答
  • 更多
返回农业资讯
本网转载作品均注明出处，如转载作品侵犯作者署名权，并非出于本网故意，在接到相关权利人通知后会加以更正。本网以“法定许可”方式使用作品的报酬，已委托中华版权代理总公司代为转付。请相关作者直接与中华版权代理总公司联系，联系电话为：010-68003887    0
股票查询:   更多>>
热门搜索：上证综指深证成指恒生指数奥运图库
  • 招商广告
  • 金融服务

无显示

news_web12