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大蒜是需肥量大又较耐肥的浅根作物，适宜种植在富含有机质、土壤表层疏松肥沃、营养全面、保水保肥通气性好的砂壤土，每生产1000公斤鲜大蒜，需要补充大量的N、P、K、S营养元素（大蒜是喜硫作物），大蒜吸收氮、磷、钾的主峰都集中在薹伸长期，次峰为蒜头膨大期，大蒜一生氮、磷、钾的吸收比例约为1.2﹕1﹕1.2。根据大蒜的需肥规律和我县土壤养分供应状况，我县大蒜栽培管理一定要兼顾营养充足和营养均衡，以实现丰产优质的目的。
一、施足基肥
每亩施苏农牌45%（12-18-15）硫酸钾复合肥80-100公斤左右，优质有机肥1000公斤以上，在蒜田整平前均匀施入土壤全层。
二、分次追肥
1、适施催苗肥。越冬前,在大蒜2-3叶期，大蒜已进入自养生长阶段，应在施足基肥的基础上适施苗肥。苗肥应视植株生长情况，因苗制宜，每亩可用人粪尿20担或尿素7-10公斤兑水泼浇，这样有利于根系吸收表土层养分，使大蒜越冬时有6-8片叶。
2、重施返青肥。三月下旬当气温回升到7℃以上时。大蒜开始返青生长，这时应及时施返青肥，每亩用尿素20-25公斤，促进早返青和壮苗发棵后蒜薹、蒜瓣的分化。
3、巧施抽薹肥。四月中旬，薹苞露出鞘叶（最后一片叶）时追施效果最好，肥料以速效肥为主，每亩可施尿素10公斤，硫酸钾20公斤左右为宜，这次肥料主要供蒜薹、蒜头生长，防止后期脱力早衰，过早施用，抽薹期推迟。
4、酌施头肥。5月初，蒜瓣开始膨大，此时，可视土壤肥力情况和大蒜的长势，确定追肥量，如果肥力不足，大蒜长势不强，应增施一次速效肥，每亩可施碳铵30公斤。
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