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我国禽蛋禽肉需求持续快速增长

时间：2007-08-23 09:43           文字选择：大  中  小

农业部有关负责人表示，目前，我国禽类产品消费需求持续快速增长，我国人均禽蛋和禽肉消费量在过去10年里分别增长了51％和60％，达到人均占有22千克和11．5千克。禽蛋的人均消费量已经远远超过世界平均水平，与世界发达国家的平均消费水平相当。禽类产品已成为继猪肉之后，最重要的动物蛋白源。

    家禽养殖业为提高国民生活水平，改善膳食结构，培养健康的饮食习惯，增强全民身体素质发挥了重要作用。据介绍，禽类产品营养价值高。鸡肉是典型的白肉产品，具有高蛋白（23．3％）、低胆固醇（117毫克／百克）、低脂肪含量（1．2％）和低热量（104千卡／百克）的特点，符合健康食品的基本特征。乌骨鸡等一些地方品种还具有滋补的功效。鸭肉性凉味甘，鲜嫩肥美，深受消费者青睐。鸡蛋富含优质蛋白质、纤维素和卵磷脂。

    随着我国城乡居民收入水平的不断提高，禽类产品产量和消费量持续增长。目前在大多数家庭的日常饮食中，尤其是早餐，鸡蛋都是必备的食品；鸡肉消费旺盛，长江流域及其以南地区以中国特产的黄羽肉鸡消费为主，特别是广东、广西、海南等地多以鲜活鸡烹饪消费为主；黄河流域及其以北地区以白羽肉鸡消费为主。近年来水禽业快速发展，水禽肉被越来越多的消费者所接受。“无鸡不成席”、“无鸭不成宴”，已成为许多地区约定俗成的消费习惯。

    据农业部畜牧业司司长王智才介绍，禽类产品市场潜力仍然很大，从世界范围看，禽类产品也是人们肉类消费的重要来源。2000年以来，世界人均猪肉消费量增长了10％，牛肉消费量增长了5％，禽肉消费量增长了17％，尽管禽肉绝对消费量仍小于猪肉，但与猪肉消费量的差距正逐步缩小。我国禽肉在肉类消费中的比重接近20％，人均消费量为11．5千克，低于世界平均水平。美国的人均禽肉消费量达到52千克，占肉类消费量的62％，巴西为35千克，占肉类消费量的50％。根据世界银行和联合国粮农组织的调查分析，一个国家的人均收入低于5000美元时，收入的增加和肉类消费的增长呈现强烈的正相关。我国的人均GDP刚刚超过2000美元，农村人口的人均收入水平还很低，因此我国禽肉消费还有很大潜力，禽类生产还有很大的发展空间。 （中国畜牧兽医报）


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